직업백과

세계 식문화 조사 수준 : 2

정의

세계 식문화 조사란 세계 음식 문화를 이해하기 위해 자료를 수집 및 정리하여 활용할수 있는 능력이다.

직무내용

• 세계 식문화 자료 수집하기
• 세계 식문화 자료 정리하기
• 세계 식문화 적용하기

지식 및 기술

• 나라
• 도서
• 세계
• 소품
• 식기
• 식문화
• 영상물
• 음식
• 음식문화
• 자료
• 향신료

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 관용적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 사교적
• 성실함
• 자율적
• 적극적

관련전공

• 식공간 연출.식품.외식.조리.호텔경영관련학과

푸드스타일링 수준 : 3

정의

푸드스타일링이란 음식 전시 및 촬영을 위해 소품 등을 활용하여 음식과 음식이 놓인공간의 시각적 효과를 극대화 하는 연출 능력이다.

직무내용

• 푸드스타일링 계획하기
• 푸드스타일링 재료 준비하기
• 음식 조리하기
• 푸드스타일링 하기

지식 및 기술

• 도구
• 레이아웃
• 메뉴
• 소품
• 식기
• 영상매체
• 음식
• 음식사진
• 인쇄매체
• 일링
• 조리도구

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 과학적
• 관용적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 성실함
• 순발력
• 실천적
• 심미적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 책임감
• 친환경적
• 합리적
• 협동적

관련전공

• 식공간 연출.식품.외식.조리.호텔경영관련학과

동양 테이블 코디네이트 수준 : 3

정의

동양 테이블 코디네이트란 한국, 중국, 일본을 포함한 나라들의 식기, 수저, 리넨, 장식물 등과 음악, 조명에 이르기까지 식공간을 구성하는 여러 요소들의 조화에 의하여총체적인 오감에 영향을 미치는 공간을 창조할 수 있는 능력이다.

직무내용

• 한국의 테이블 세팅하기
• 중국의 테이블 세팅하기
• 일본의 테이블 세팅하기
• 동양의 에스닉 테이블 세팅하기

지식 및 기술

• 리넨
• 보관방법
• 상차림
• 수저
• 스타일
• 식기
• 에스닉
• 장식물
• 종류파악
• 테이블
• 테이블세팅

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 독창적
• 심미적
• 인간적
• 자율적

관련전공

• 식공간 연출.식품.외식.조리.호텔경영관련학과

서양 테이블 코디네이트 수준 : 3

정의

서양 테이블 코디네이트란 음식과 함께 그릇, 커틀러리, 글라스웨어, 리넨, 센터피스에서 음악과 조명에 이르기까지 식공간을 구성하는 여러 요소들의 조화에 의하여 총체적인 오감에 영향을 미치는 공간을 창조할 수 있는 능력이다.

직무내용

• 테이블 탑 기본요소 세팅하기
• 테이블 탑 부가요소 세팅하기
• 서양의 테이블 세팅하기
• 스타일별 테이블 세팅하기

지식 및 기술

• 리넨
• 모던
• 세팅
• 센터피스
• 스타일
• 식탁
• 에스닉
• 캐주얼
• 클래식
• 테이블
• 테이블세팅

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 독창적
• 성실함
• 심미적
• 인간적
• 자율적

관련전공

• 식공간 연출.식품.외식.조리.호텔경영관련학과

식공간 장식물 연출 수준 : 3

정의

식공간 장식물 연출이란 식사 주제에 맞게 다양한 소재의 장식물을 활용하여 식공간을연출하는 능력이다.

직무내용

• 식공간 장식물 계획하기
• 식공간 장식물 재료 준비하기
• 식공간 장식물 제작하기
• 식공간 장식물 연출하기

지식 및 기술

• 생화
• 센터피스
• 식공간
• 식공간장식물
• 식사
• 양초
• 연출
• 장식
• 장식물
• 주제
• 테이블

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 과학적
• 기술적
• 독창적
• 응용력
• 자율적
• 적극적
• 전략적

관련자격증

• 화훼장식기능사

관련전공

• 식공간 연출.식품.외식.조리.호텔경영관련학과

파티 식공간 연출 수준 : 4

정의

파티 식공간 연출이란 파티 내의 식공간과 관련된 파티의 기획, 케이터링 서비스를 위한 총제척 업무를 수행하는 능력이다.

직무내용

• 파티 식공간 기획하기
• 케이터링 메뉴 선정하기
• 케이터링 메뉴 만들기
• 파티 식공간 연출하기

지식 및 기술

• 메뉴
• 선정기술
• 식공간
• 식탁
• 아이템
• 음식
• 젓가락
• 조리기구
• 테이블
• 테이블세팅
• 파티

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 고객중심적
• 관용적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 실천적
• 심미적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 조주기능사

관련전공

• 식공간 연출.식품.외식.조리.호텔경영관련학과

식공간 메뉴기획 수준 : 4

정의

식공간 메뉴기획이란 고객의 소비 트렌드, 식자재의 안정적 공급, 메뉴의 조리과정, 브랜드 콘셉트, 음식 플레이팅 등 총체적인 업무를 수행 하는 능력이다.

직무내용

• 식공간 메뉴 분석하기
• 식공간 메뉴 선정하기
• 식공간 메뉴 시연하기
• 식공간 메뉴 평가하기

지식 및 기술

• 기물
• 마케팅믹스
• 매뉴얼
• 메뉴
• 메뉴구성
• 상권분석
• 선호도
• 식공간
• 식기
• 조리방법
• 플레이팅

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 실천적
• 안전우선
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 합리적

관련자격증

• 제과기능사
• 제빵기능사
• 조리기능사
• 조주기능사

관련전공

• 식공간 연출.식품.외식.조리.호텔경영관련학과

식문화콘텐츠 기획 수준 : 5

정의

식문화콘텐츠 기획이란 식(食)을 매개로한 다양한 전시 및 이벤트를 계획하고, 실행에옮길 수 있는 종합적인 능력이다.

직무내용

• 식문화콘텐츠 자료 수집하기
• 식문화콘텐츠 계획하기
• 식문화콘텐츠 실행하기

지식 및 기술

• 기획서
• 매체
• 식문화
• 실행
• 아이디어
• 아이디어발상
• 예산집행
• 전문인력
• 콘텐츠
• 콘텐츠기획
• 프리젠테이션

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 사교적
• 실천적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 책임감
• 합리적
• 현실적
• 효율적

관련전공

• 식공간 연출.식품.외식.조리.호텔경영관련학과

음식사진 촬영 수준 : 3

정의

음식사진 촬영은 사진촬영 장비를 활용하여 음식을 시각적으로 표현하는 능력이다.

직무내용

• 음식 촬영 카메라 조작하기
• 음식사진 조명선택하기
• 음식사진 앵글 결정하기
• 음식사진 시안 정하기
• 음식사진 촬영하기

지식 및 기술

• 광원
• 렌즈
• 반사판
• 음식
• 음식사진
• 일링
• 자연광
• 촬영
• 카메라
• 프레임
• 화이트밸런스

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 과학적
• 관용적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 성실함
• 응용력
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 합리적

관련자격증

• 사진기능사

관련전공

• 식공간 연출.식품.외식.조리.호텔경영관련학과