직업백과

입고검사 수준 : 2

정의

입고검사란 제품의 생산에 소요되는 모든 원·부재료등 당사가 설정한 규격/기준에 적합한지 여부를 판정하기 위해 반입 시점에서 실시되는 검사로서 기준규격을 확인하고, 샘플링 검사하여 적합여부를 판정하고 보고 후 시정 조치하는 능력이다.

직무내용

• 기준규격 확인하기
• 샘플링하기
• 샘플 검사하기
• 적합 여부 판정하기
• 결과보고하기
• 시정조치하기

지식 및 기술

• 개구부
• 검사기준서
• 결과보고
• 규정준수
• 기준규격
• 샘플
• 샘플링
• 시간준수
• 시정조치
• 적합여부판정
• 판정

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품 관련학과

관련훈련

• HACCP 위해요소분석

공정관리 수준 : 4

정의

공정관리란 공장의 모든 활동을 총괄적으로 관리하는 활동으로 공정관리를 계획하고,샘플링, 검사, 적합 여부를 판정하여 결과보고하고 시정 조치하는 능력이다.

직무내용

• 공정관리 계획하기
• 공정제품 샘플링하기
• 공정제품 검사하기
• 적합 여부 판정하기
• 결과보고하기
• 시정조치하기

지식 및 기술

• 개구부
• 검사도구
• 결과보고
• 공정관리
• 공정관리기준
• 공정제품
• 관하여
• 부적합품
• 샘플링
• 시간준수
• 시정조치

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품 관련학과

관련훈련

• HACCP 위해요소분석
• HACCP인증연장심사 대비

공정설비 조건관리 수준 : 4

정의

공정설비 조건관리란 설비조건 계획, 설비상태 점검을 하여 적합여부 판정 후 최종보고를 하여 시정조치하는 능력이다.

직무내용

• 설비조건 계획하기
• 설비상태 점검하기
• 적합 여부 판정하기
• 결과보고하기
• 시정조치하기

지식 및 기술

• 공정설비
• 관리기준
• 관리항목
• 설비관리
• 설비상태
• 설비조건
• 시간준수
• 식별표시
• 적합여부판정
• 점검결과
• 점검방법

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 과학적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 자율적
• 조직적
• 책임감

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품 관련학과

관련훈련

• HACCP 공장설계
• 2101011103_14v1 공정설비 조건관리

샘플 시험검사 준비 수준 : 4

정의

시험검사관리란 식품의 품질 및 성분이 일정조건에 맞는지 확인하는 것으로 검사 계획, 샘플 준비, 검사, 분석·평가, 결과에 대한 조치를 하는 능력이다.

직무내용

• 시험검사 계획하기
• 샘플 준비하기
• 시험검사기기 준비하기

지식 및 기술

• 개구부
• 검사
• 검사관리
• 검사기준서
• 규정준수
• 샘플
• 샘플채취
• 시간준수
• 식품
• 조치계획
• 컨설팅

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 자율적
• 책임감

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품 관련학과

법규관리 수준 : 4

정의

법규관리란 식품관련 법규정에 대하여 파악하고 대응하는 것으로 법규 모니터링, 모니터링 결과 보고, 결과를 실행하는 능력이다.

직무내용

• 법규 모니터링 하기
• 법규 모니터링 결과 보고 하기
• 결과 실행하기

지식 및 기술

• 관련법규
• 기준규격
• 모니터링
• 모니터링결과
• 법규
• 상품정보
• 식품
• 식품위생법
• 입법
• 제품정보
• 표시기준

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 응용력
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품 관련학과

관련훈련

• HACCP 사후심사
• HACCP검증
• HACCP 팀장과정
• ISO 22000 시스템 실무 및 내부심사원 양성
• HACCP인증연장심사 대비
• 축산물가공 품질관리
• 식품법규 해설

고객불만관리 수준 : 4

정의

고객불만관리란 제품의 불만에 대하여 고객에게 대응하는 것으로 고객불만사항에 대한모니터링, 분석, 대책 수립, 개선을 하는 능력이다.

직무내용

• 고객불만사항 모니터링하기
• 고객불만 분석하기
• 고객불만 대책 수립하기
• 고객불만 개선하기

지식 및 기술

• 가공기준
• 고객불만
• 고객불만사항
• 고객불만처리
• 긴급
• 모니터링
• 불만내용
• 불만사항
• 성분규격
• 위급
• 처리기준

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 응용력
• 자율적
• 책임감
• 친환경적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품 관련학과

관련훈련

• 실전 품질관리
• 식품중소기업 관리자를 위한 품질관리 향상과정

협력사 관리(구버전) 수준 : 5

정의

협력사 관리란 협력사 관리 계획, 협력사 점검, 점검결과 보고, 부적합사항 개선·조치,협력사 평가를 하는 능력이다.

직무내용

• 협력사 관리 계획하기
• 협력사 점검하기
• 점검결과 보고하기
• 부적합사항 개선·조치하기
• 협력사 평가하기

관련훈련

• Audit 대응실무

제품검사 수준 : 4

정의

제품검사란 완제품의 품질상태를 최종 확인하는 것으로 제품검사를 계획, 샘플링한 후검사를 통해 적합여부 판정을 한 다음 최종 보고하여 시정조치를 하고 생산제품을 보관관리하는 능력이다.

직무내용

• 제품검사 계획하기
• 샘플링하기
• 검사하기
• 적합 여부 판정하기
• 결과보고하기
• 시정조치하기
• 생산제품 보관관리하기

지식 및 기술

• 개구부
• 검사기기
• 관리기준
• 규정준수
• 법규
• 샘플
• 샘플링
• 시간준수
• 시정조치
• 적합여부판정
• 제품검사기준

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품 관련학과

관련훈련

• 축산물가공 품질관리
• 실전 품질관리

식품안전 위기관리 수준 : 4

정의

식품안전 위기관리란 식품의 위해요소를 제거하고 예측하여 사전에 조치하는 것으로안전관리 계획을 수립하고, 매뉴얼을 작성, 위기관리 대응 훈련을 실시하며, 그 결과를 평가하고 개선 조치하는 능력이다.

직무내용

• 안전관리 계획수립하기
• 안전관리 매뉴얼 작성하기
• 안전관리 교육훈련하기
• 안전관리 결과 평가하기
• 시정조치하기

지식 및 기술

• 과제
• 법규
• 시정조치
• 식품
• 식품안전
• 안전관리계획
• 안전관리매뉴얼
• 안전관리지침
• 업무수행
• 위기관리
• 축산물위생관리법

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 실천적
• 인간적
• 자신감
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품 관련학과

관련훈련

• HACCP 팀장
• SQF/HACCP 전문가양성
• HACCP 팀장과정
• HACCP 위해요소분석
• HACCP검증
• HACCP 사후심사
• ISO 22000 시스템 실무 및 내부심사원 양성
• MFDS HACCP 팀장과정
• 축산물가공 품질관리
• HACCP인증연장심사 대비
• 소규모 업체를 위한 HACCP 팀장과정
• FSSC/ISO2200 내부심사원양성
• FSSC/ISO22000 국제심사원양성

관능검사 수준 : 4

정의

관능검사란 식품의 품질을 인간의 오감에 의하여 평가하는 제품검사로 관능검사를 계획하여 샘플링하고 검사한 후 적부판정하여 최종보고 및 피드백(조치)을 하는 능력이다.

직무내용

• 시정조치하기
• 관능검사 계획하기
• 샘플링하기
• 검사하기
• 적합 여부 판정하기
• 결과보고하기

지식 및 기술

• 결과보고
• 관능검사
• 규정준수
• 샘플링
• 샘플링방법
• 선발기준
• 시간준수
• 식품
• 오감
• 최종보고
• 패널

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품 관련학과

관련훈련

• 관능검사 및 통계처리(실습)

식품품질관리 안전관리 수준 : 3

정의

식품품질관리 안전관리란 식품품질관리에서 개인 안전, 화재 예방, 도구 및 장비안전준수를 하는 능력이다.

직무내용

• 개인 안전 준수하기
• 화재 예방하기
• 도구·장비안전 준수하기

지식 및 기술

• 도구
• 부상
• 식품품질
• 안전사고예방
• 안전장구류
• 응급처치
• 장비류
• 장비안전
• 취급
• 취급방법
• 화재예방

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 해당없음

식품품질관리 위생관리 수준 : 2

정의

식품품질관리 위생관리란 식품품질관리의 작업장, 가공기계·설비 및 작업자의 개인위생을 유지하고 관리하는 능력이다.

직무내용

• 개인 위생 관리하기
• 가공기계·설비 위생 관리하기
• 작업장 위생 관리하기

지식 및 기술

• 가공기계
• 개인위생
• 방충
• 설비위생
• 세제
• 소독제
• 식품
• 식품품질
• 위생관리
• 작업장위생
• 지침

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 해당없음

관련훈련

• HACCP 팀장
• HACCP 팀장과정
• HACCP 공장설계
• 소규모 업체를 위한 HACCP 팀장과정
• 실전 품질관리

협력사 관리 수준 : 5

정의

협력사 관리란 규격에 적합한 원부재료와 제품을 확보하기 위하여 협력사 관리 계획,협력사 점검, 점검결과 보고, 부적합사항을 개선 및 조치하는 능력이다.

직무내용

• 협력사 관리 계획하기
• 협력사 점검하기
• 점검결과 보고하기
• 부적합사항 개선·조치하기

지식 및 기술

• 개선조치
• 관리계획
• 관리기준
• 규정준수
• 방침
• 법적사항
• 부적합사항
• 점검결과
• 평가보고서
• 평가항목
• 협력사

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 합리적
• 협동적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품 관련학과

관련훈련

• ISO 22000 및 FSSC 22000 식품안전경영시스템 실무 및 내부심사원 과정

협력사 평가 수준 : 5

정의

협력사 평가란 규격에 적합한 원부재료와 제품을 확보하기 위하여 협력사 평가와 평가결과를 조치하여 협력사의 수준을 향상시키는 능력이다.

직무내용

• 협력사 평가하기
• 평가결과 조치하기
• 협력사 개발 의뢰하기

지식 및 기술

• 개선사항
• 개선요구
• 관련부서
• 관리기준
• 교체
• 식품
• 실행결과
• 평가결과
• 평가등급
• 평가보고서
• 협력사

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 합리적
• 협동적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품 관련학과

샘플 시험검사 수준 : 4

정의

샘플 시험검사란 공정 샘플 규격의 적합여부를 판단하기 위하여 일반성분, 미생물, 미량성분 검사와 결과에 대한 조치를 수행하는 능력이다.

직무내용

• 일반성분 검사하기
• 미생물 검사하기
• 미량성분 검사하기
• 결과 조치하기

지식 및 기술

• 개구부
• 검량선
• 검사관리
• 검사기준서
• 공전
• 미코플라스마
• 시간준수
• 적합여부
• 전처리
• 조치계획
• 판정

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 자율적
• 책임감

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품 관련학과