직무개요
직무개요
가공육제품을 만들기 위하여 사용될 육류, 어류, 해조류 등의 원료를 부위별로선별하고 다듬는다.
수행직무
수행직무
원료육를 작업대에 올려놓고 칼로 지방, 껍질, 털, 힘줄, 지느러미, 머리, 꼬리, 내장 및 기타 이물질을 선별하여 제거한다. 이물질이 제거된 살코기를 각 부위별로 선별하여 절단한다. 또는 제품별로 일정한 크기로 절단한 후 각각 별도의 용기에 담는다. 사용한 칼 등 작업도구 및 작업대는 정비하고 세척·살균하여 보관한다.
부가직업정보
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 교육수준 | 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) |
| 숙련기간 | 3개월 초과 ~ 6개월 이하 |
| 작업강도 | 가벼운 작업 |
| 작업장소 | 실내 |
| 육체활동 |
|
| 작업환경 |
|
| 직무기능 |
|
| 관련직업 |
|
| 자격/면허 |
|
| 한국고용직업분류명 | 육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원 |
| 한국표준직업분류명 | 가공원료육정선원 |
| 한국표준산업분류명 | [C101]도축, 육류 가공 및 저장 처리업 |
| 조사년도 | 2016 |