가금내장제거원 / 직업사전

도살된 가금(닭, 오리 등)의 항문주위를 절개하여 내장을 제거한다.

컨베이어(conveyor)에 걸려오는 가금의 항문을 칼로 절개하여 내장을 제거한다. 자동항문절개기의 가동상태를 확인하고, 자동적출기에 의해 내장이 제거되는 과정을 점검한다. 내장에 제거된 가금의 내외부를 세척한다. 제거한 내장에서 간, 염통, 모이집 등 식용이 가능한 부위를 분류하여 용기에 담기도 한다. 작업장 주위에 쌓인 이물질을 제거하고, 물호스를 사용하여 세척한다.