가금육엑기스추출원 / 직업사전

닭발, 유황오리 등 가금육을 사용하여 엑기스를 추출하는 고압탱크를 조작·관리한다.

호스를 사용하여 탱크내부의 이물질을 제거하고 물기를 제거한다. 이물질 및 핏물이 제거된 재료와 한약 등의 부재료를 일정비율로 계량한다. 고압탱크에 물, 재료 및 부재료 등을 투입한다. 증기밸브를 조절하여 고압탱크의 온도와 압력을 일정하게 유지한다. 엑기스 추출이 용이하도록 교반기를 가동한다. 일정 시간동안 가압한 후 견본을 채취하여 농도, 향, 맛 등을 검사하고 제품표준과 비교한다. 추출이 완료되면 고압탱크의 압력밸브를 열어 압력을 제거한다. 고압탱크의 배출구를 열고 펌프를 가동하여 저장탱크로 추출한 엑기스를 이송하거나파우치(pouch) 등에 포장한다. 고압탱크 내의 찌꺼기를 꺼내 폐기장으로 운반한다.