- 직무개요
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각종 재료(고기, 김치, 야채 등)를 조미향신료와 혼합해 만두속을 제조하는 기계를 조작·관리한다.
- 수행직무
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만두의 종류에 맞는 각종 재료(고기, 김치, 두부, 당면, 야채 등)를 보관창고(냉동,냉장, 실온)에서 이동시킨 후, 이를 제품표준과 비교·확인한다. 선별된 재료를 세척통에 넣어흙과 이물질 등을 세척한 후, 자연건조를 시키거나 탈수기에 투입하여 물기를 제거한다. 세절기의 투입구에 여러 가지 재료를 정해진 순서에 따라 투입한 후, 기계를 가동하여 제품표준에맞는 규격으로 절단한다. 절단된 재료를 계량한다. 혼합기의 투입구에 절단된 재료와 조미향신료(조미료, 소금, 향신료 등)를 정해진 배합순서로 넣은 후 일정 시간 혼합한다. 혼합이 완료되면 배출밸브를 열거나 혼합통을 내려 만두 속을 용기에 담는다. 혼합된 만두속을 만두피에 넣기 위한 성형 공정으로 이동시킨다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 6개월 초과 ~ 1년 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 작업환경 - 대기환경미흡
직무기능 - 자료 (수집)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (제어조작)
유사명칭 - 냉동만두속제조원
관련직업 자격/면허 - 식품산업기사
- 식품가공기능사
한국고용직업분류명 곡물가공제품 기계 조작원 한국표준직업분류명 만두속제조원 한국표준산업분류명 [C107]기타 식품 제조업 조사년도 2016
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