반죽혼합원 / 직업사전

빵, 과자 등을 제조하고자 각종 원료(밀가루, 소금, 물, 포도당 등)를 혼합·반죽하는 기계를 조작·관리한다.

작업표준에 따라 배합원료와 배합비를 확인한 후 원료(밀가루, 소금, 물, 포도당,효모, 계란분 등)를 운반한다. 혼합기의 호퍼(hopper)에 준비한 원료를 일정비율로 투입한다.교반기를 가동하여 원료를 균일하게 혼합한다. 혼합이 완료되면 견본을 채취하여 색, 반죽정도등을 검사하고 제품표준과 비교한 후 성형공정이나 발효공정으로 이송한다.