연육배합기조작원 / 직업사전

맛살과 각종 어묵제품을 제조하고자 연육(얇게 저민 고기), 밀가루, 전분 및 기타 첨가물(소금, 설탕 등)을 배합하는 기계를 조작한다.

제품의 종류에 따라 밀가루, 전분, 소금, 설탕 등 첨가물을 일정비율로 계량한다. 배합기를 조작하여 교반 속도, 시간 등을 조절한다. 해동·분쇄된 연육을 투입하고 계량한 첨가물을 배합순서에 따라 투입한다. 일정 시간 배합 후, 견본을 채취하여 색상, 맛, 향 등을 검사한다. 배합이 완료되면 배출밸브를 열고 펌프를 가동하여 성형공정으로 이송한다.