예비박피원 / 직업사전

도살한 소와 돼지의 다리, 꼬리 등 몸통 이외의 가죽을 벗기는 작업을 수행한다.

살균 소독 된 작업도의 칼날이 밖으로 향하게 하여 대퇴부 가죽을 절개한다. 둔부 및 하복부의 중앙의 가죽을 절개한다. 팔목보호대를 착용하고 넓적다리 안쪽으로 다리부분에 이르기까지 박피기를 사용하여 박피한다. 꼬리 가죽의 박피 시 꼬리의 끝부분 가죽과 털을품종 보증용으로 일부 남기기도 한다. 박피 작업을 완료한 후 박피기와 손과 손목을 세정하고박피기를 살균기에 넣어 살균한다.