청주제조반장 / 직업사전

청주를 제조하고자 증자·담금·발효·압착·숙성하는데 종사하는 작업원의 활동을 감독·조정한다.

작업시작 전에 작업원에게 일일 작업량과 주의사항을 주지시킨다. 각 공정의 견본을 채취하여 맛, 향, 투명도 등을 제품규격과 비교하거나 견본을 분석실로 보낸다. 각 증자탱크, 발효탱크, 도정기, 세미탱크, 주모탱크, 압착기, 배합기, 여과기 등의 장치를 이상 유무를 확인·점검하고 기타 첨가물의 확보상태를 점검한다. 작업표준서에 따라 청주의 조합비를 확인한다. 숙성실의 숙성환경을 점검한다.