케이크장식원 / 직업사전

종이원통이나 당자루를 사용하여 빵이나 케이크의 표면에 크림·젤리 등을 장식한다.

장식할 모양이나 형태에 따라 종이원통의 배출구에 모형틀을 부착한다. 크림이나 젤리를 주걱을 사용하여 종이원통에 담고 손으로 눌러 빵이나 케이크의 표면에 선, 도형, 꽃 등의 각종 장식을 만든다. 일정한 형태로 미리 제조된 초콜릿, 설탕, 젤리, 과일 등의 장식물을제품의 표면에 올려놓기도 한다.