편육기조작원 / 직업사전

식품가공·생산직 > 식품 가공 기계 조작원 > 육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원

냉동시킨 육류를 포장하고자 얇게 절단하는 기계를 조작·관리한다.

육류 제품의 종류 및 두께에 따라 다이얼을 돌려 절단기의 간격을 조정한다. 냉동육류를 작업대위로 운반한다 레버를 당겨 고기를 공급대쪽으로 고정하고 공급기를 가동한다. 절단되어 나오는 육류의 수량을확인하고 중량을 측정한다. 절단된 육류를 포장공정으로이송한다.

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