직업백과

쌀가루 제조가공 수준 : 4

정의

쌀가루 제조가공이란 식품의 제조·가공에 필요한 소재로 사용하기 위하여 쌀을 정선하고 침지, 탈수, 분쇄, 건조, 사별하는 과정을 거쳐 검사·포장하는 능력이다.

직무내용

• 원·부재료 준비하기
• 정선하기
• 침지하기
• 탈수하기
• 분쇄하기
• 건조하기
• 사별하기
• 검사·포장하기

지식 및 기술

• 건조장치
• 분쇄
• 분쇄기
• 시험지침서
• 쌀가루
• 우선
• 운전
• 작업표준서
• 제조가공
• 탈수
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 안전우선
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

밀가루 제조가공 수준 : 4

정의

밀가루 제조가공이란 식품의 제조·가공에 필요한 소재로 사용하기 위하여 밀을 정선·조질, 분쇄·사별을 통해 검사, 포장하는 능력이다.

직무내용

• 원·부재료 준비하기
• 정선·조질하기
• 원료배합하기
• 분쇄·사별하기
• 검사·포장하기

지식 및 기술

• 가수
• 격리판
• 밀가루
• 분리
• 분쇄
• 선별기
• 수분함유량
• 순화
• 작업표준서
• 제조가공
• 품질기준서

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 안전우선
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 협동적
• 효율적

옥수수가루 제조가공 수준 : 4

정의

옥수수가루 제조가공이란 식품의 제조·가공에 필요한 소재로 사용하기 위하여 옥수수를 정선, 석발, 수분함량 조절, 파쇄·건조, 사별, 비중 분리, 분쇄·건조하여 옥분, 그릿츠, 호미니 등으로 가공하여 검사, 포장하는 능력이다.

직무내용

• 원·부재료 준비하기
• 옥수수 정선·석발하기
• 옥수수 수분함량 조절하기
• 옥수수 파쇄·건조하기
• 옥수수 사별하기
• 옥수수 분쇄·건조하기
• 선별·최종 사별하기
• 검사·포장하기

지식 및 기술

• 공정도
• 기계운전
• 미니
• 분쇄기
• 시험지침서
• 옥수수
• 입도
• 작업표준서
• 제조가공
• 파쇄
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 인간적
• 자율적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

옥수수전분 제조가공 수준 : 4

정의

옥수수전분 제조가공이란 식품의 제조·가공에 필요한 소재로 사용하기 위하여 옥수수를 정선, 침지, 미분쇄하고, 옥피 분리, 글루텐 분리를 하여 얻은 전분을 수세, 탈수,건조를 통해 검사, 포장하는 능력이다.

직무내용

• 원·부재료 준비하기
• 전분 농축하기
• 전분 탈수·건조하기
• 검사·포장하기
• 옥수수 정선하기
• 옥수수 침지하기
• 옥수수 파쇄하기
• 옥수수 배아 분리하기
• 옥수수 미분쇄하기
• 옥수수껍질 분리하기
• 글루텐 분리하기
• 전분 수세하기

지식 및 기술

• 기계운전
• 농축기
• 미분쇄
• 사항준수
• 시험지침서
• 옥수수
• 원심분리기
• 위생관리
• 작업표준서
• 전분
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 친환경적
• 효율적

보리 제조가공 수준 : 3

정의

보리 제조가공이란 직접 취사하거나 다른 식품의 소재로 사용하기 위하여 보리를 정선, 선별, 가수, 도정, 증자, 압편, 건조, 분할하여 도정보리, 압맥, 할맥으로 제조, 검사, 포장하는 능력이다.

직무내용

• 원·부재료 준비하기
• 정선·선별하기
• 가수하기
• 도정하기
• 압맥증자·압편하기
• 압맥건조하기
• 할맥하기
• 할맥 도정하기
• 검사·포장하기

지식 및 기술

• 가수
• 도정
• 보리
• 시험지침서
• 운전기술
• 원료
• 작업표준서
• 적합여부
• 제조가공
• 증자
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

맥아 제조가공 수준 : 4

정의

맥아 제조가공이란 식품의 제조·가공에 필요한 소재로 사용하기 위하여 보리를 정선,선별, 세척, 침지, 발아, 건조, 뿌리제거·저장하여 검사, 포장하는 능력이다.

직무내용

• 원·부재료 준비하기
• 정선·선별하기
• 세척하기
• 침지하기
• 발아시키기
• 건조하기
• 뿌리제거하기
• 검사·포장하기

지식 및 기술

• 맥아
• 발아
• 보리
• 뿌리
• 선별기
• 시험지침서
• 작업표준서
• 적합여부
• 제조가공
• 포장기
• 품질기준서

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 효율적

곡물차 제조가공 수준 : 3

정의

곡물차 제조가공이란 곡물을 간편하게 음용하기 위하여 곡물을 선별, 정선, 볶음처리,분쇄하여 검사, 포장하는 능력이다.

직무내용

• 원·부재료 준비하기
• 정선·선별하기
• 세척하기
• 건조하기
• 볶음처리하기
• 분쇄하기
• 검사·포장하기

지식 및 기술

• 곡물
• 볶음
• 분쇄
• 분쇄기
• 선별기
• 옥수수
• 운전
• 작업표준서
• 제조가공
• 포장기
• 품질기준서

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 안전우선
• 인간적
• 자율적
• 조직적

서류 전분 제조가공 수준 : 4

정의

서류 전분 제조가공이란 식품을 제조·가공하기 위한 소재로 사용하기 위하여 서류를마쇄·사별, 분리·정제, 탈수·건조하여 검사, 포장하는 능력이다.

직무내용

• 원·부재료 준비하기
• 마쇄·사별하기
• 분리·정제하기
• 탈수·건조하기
• 검사·포장하기

지식 및 기술

• 감자
• 마쇄
• 분유
• 서류
• 수분
• 앙금
• 작업표준서
• 전분
• 제조가공
• 탈수
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 효율적

견과류 제조가공 수준 : 3

정의

견과류 제조가공이란 영양을 보충하거나 기호성을 향상시키기 위하여 견과류를 선별,세척·건조, 절단·분쇄하여 검사·포장하는 능력이다.

직무내용

• 원·부재료 준비하기
• 선별하기
• 세척·건조하기
• 절단·분쇄하기
• 검사·포장하기

지식 및 기술

• 견과류
• 분쇄
• 분쇄기
• 선별기
• 시험지침서
• 원료
• 이물
• 작업표준서
• 제조가공
• 포장기
• 품질기준서

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

곡류·서류·견과류가공 생산관리 수준 : 5

정의

곡류·서류·견과류가공 생산관리란 곡류·서류·견과류가공에 있어 고객이 요구하는 제품의 수량과 납기 및 품질을 만족시키기 위하여 생산계획 수립, 생산실적 관리, 재고 관리, 생산성 관리하는 능력이다.

직무내용

• 생산계획 수립하기
• 생산실적 관리하기
• 재고 관리하기
• 생산성 관리하기

지식 및 기술

• 곡류
• 공정데이터
• 생산계획
• 생산관리
• 생산실적
• 생산운영
• 재고관리
• 재고현황
• 재공품현황
• 제품재고
• 지침

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 협동적
• 효율적

곡류·서류·견과류가공 안전관리 수준 : 2

정의

곡류·서류·견과류가공 안전관리란 곡류·서류·견과류가공에서 개인 안전, 화재 예방, 도구 및 장비안전 준수를 하는 능력이다.

직무내용

• 개인 안전 준수하기
• 화재 예방하기
• 도구·장비안전 준수하기

지식 및 기술

• 곡류
• 도구
• 부상
• 서류
• 안전사고예방
• 안전장구류
• 장비류
• 장비안전
• 취급
• 취급방법
• 화재예방

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

곡류·서류·견과류가공 위생관리 수준 : 2

정의

곡류·서류·견과류가공 위생관리란 곡류·서류·견과류가공의 작업장, 가공기계·설비 및 작업자의 개인위생을 유지하고 관리하는 능력이다.

직무내용

• 개인 위생 관리하기
• 가공기계·설비 위생 관리하기
• 작업장 위생 관리하기

지식 및 기술

• HACCP
• 가공기계
• 개인위생
• 곡류
• 설비위생
• 세제
• 소독제
• 식품
• 위생관리
• 작업장위생
• 지침

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 식품가공 관련학과

벼 도정 수준 : 3

정의

벼 도정이란 직접 취사하거나 다른 식품의 소재로 사용하기 위하여 벼를 정선, 현미제조, 백미제조, 백미선별 과정을 거쳐 검사, 포장하는 능력이다.

직무내용

• 원·부재료 준비하기
• 정선하기
• 현미제조하기
• 백미제조하기
• 백미선별하기
• 검사·포장하기

지식 및 기술

• 도정
• 수분함유량
• 시험지침서
• 우선
• 운전
• 작업표준서
• 조정기술
• 청소상태
• 포장기
• 품질기준서
• 현미

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 안전우선
• 인간적
• 자율적
• 조직적

호화미 제조가공 수준 : 4

정의

호화미 제조가공이란 식품의 제조·가공에 필요한 소재로 사용하기 위하여 쌀을 조분쇄, 가수, 압출호화, 용도별 분쇄를 통해 검사, 포장하는 능력이다.

직무내용

• 원·부재료 준비하기
• 조분쇄하기
• 가수하기
• 압출호화하기
• 분쇄하기
• 검사·포장하기

지식 및 기술

• 가수
• 분쇄
• 분쇄기
• 시험지침서
• 우선
• 운전
• 작업준비
• 작업표준서
• 제조가공
• 템퍼링
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 안전우선
• 인간적
• 자율적
• 조직적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과