직업백과

김치류 제조ㆍ가공 수준 : 4

정의

김치류 제조ㆍ가공란 김치류 원ㆍ부재료를 준비, 절임, 세척, 이물선별, 탈수를 한 후양념을 혼합하여 숙성ㆍ검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 김치류 원ㆍ부재료 준비하기
• 김치류 원ㆍ부재료 절임하기
• 김치류 원ㆍ부재료세척ㆍ이물선별하기
• 김치류 원ㆍ부재료 탈수하기
• 김치류 원ㆍ부재료 양념 혼합하기
• 김치류 숙성ㆍ검사ㆍ포장하기

지식 및 기술

• 금속검출기
• 김치
• 김치양념
• 세척
• 식염
• 양념
• 염수
• 원료
• 작업표준서
• 절임
• 탈수

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 보수적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적

관련자격증

• 한식조리기능사

관련전공

• 해당없음.

관련훈련

• 반찬김치분야 신규취업자 양성과정

김치양념 제조ㆍ가공 수준 : 3

정의

김치양념 제조ㆍ가공이란 김치양념 원ㆍ부재료를 준비한 후, 세척ㆍ이물선별, 탈수, 절단, 배합하여 검사ㆍ포장을 하는 능력이다.

직무내용

• 김치양념 원ㆍ부재료 준비하기
• 김치양념 원ㆍ부재료세척ㆍ이물선별하기
• 김치양념 원ㆍ부재료 탈수하기
• 김치양념 원ㆍ부재료 절단하기
• 김치양념 원ㆍ부재료 배합하기
• 김치양념 검사ㆍ포장하기

지식 및 기술

• MSG
• 감지센서
• 공산품
• 교반장치
• 금속검출기
• 김치양념
• 배합
• 식염
• 작업표준서
• 젓갈
• 탈수

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적

관련전공

• 해당없음.

관련훈련

• 반찬김치분야 신규취업자 양성과정
• 김치.반찬가공

절임류 제조ㆍ가공 수준 : 3

정의

절임류 제조ㆍ가공이란 절임류 원ㆍ부재료를 준비하고, 절단, 절임, 세척 및 탈수, 조미, 검사ㆍ포장을 하는 능력이다.

직무내용

• 절임류 원ㆍ부재료 준비하기
• 절임류 원ㆍ부재료 절단하기
• 절임류 원ㆍ부재료 절임하기
• 절임류 원ㆍ부재료 세척ㆍ탈수하기
• 절임류 원ㆍ부재료 조미하기
• 절임류 검사ㆍ포장하기

지식 및 기술

• 가공
• 세척
• 식염
• 원료
• 작업표준서
• 절임
• 절임류
• 조미액
• 지침서준수
• 탈수
• 품질관리

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 친환경적

관련자격증

• 한식조리기능사

관련전공

• 해당없음.

관련훈련

• 반찬김치분야 신규취업자 양성과정
• 김치.반찬가공

조림류 제조ㆍ가공 수준 : 3

정의

조림류 제조ㆍ가공이란 조림류 원ㆍ부재료를 준비한 후 계량, 혼합, 가열, 검사ㆍ포장하기를 거쳐 살균ㆍ냉각하는 능력이다.

직무내용

• 조림류 원ㆍ부재료 준비하기
• 조림류 원ㆍ부재료 계량하기
• 조림류 원ㆍ부재료 혼합하기
• 조림류 가열하기
• 조림류 검사ㆍ포장하기
• 조림류 살균ㆍ냉각하기

지식 및 기술

• X-RAY
• 계량
• 금속검출기
• 냉각
• 살균
• 살균기
• 선별기
• 시간대
• 온도
• 작업표준서
• 조림

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 한식조리기능사

관련전공

• 해당없음.

관련훈련

• 반찬김치분야 신규취업자 양성과정
• 김치.반찬가공

볶음류 제조ㆍ가공 수준 : 3

정의

볶음류 제조ㆍ가공이란 볶음류 원ㆍ부재료를 준비한 후 계량, 혼합, 가열(볶음) 검사ㆍ포장하기를 거쳐 살균ㆍ냉각할 수 있는 능력이다.

직무내용

• 볶음류 원ㆍ부재료 준비하기
• 볶음류 원ㆍ부재료 계량하기
• 볶음류 원ㆍ부재료 혼합하기
• 볶음류 가열하기
• 볶음류 검사ㆍ포장하기
• 볶음류 살균ㆍ냉각하기

지식 및 기술

• X-RAY
• 감지센서
• 계량
• 금속검출기
• 볶음
• 살균
• 선별기
• 시간대
• 온도
• 작업표준서
• 혼합

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 한식조리기능사

관련전공

• 해당없음.

관련훈련

• 반찬김치분야 신규취업자 양성과정
• 김치.반찬가공

생산관리 수준 : 5

정의

생산관리란 식품가공에 있어 고객이 요구하는 제품의 수량과 납기 및 품질을 만족시키기 위하여 생산계획 수립, 생산실적 관리, 재고 관리, 생산성 관리하는 능력이다.

직무내용

• 생산계획 수립하기
• 생산실적 관리하기
• 재고 관리하기
• 생산성 관리하기

지식 및 기술

• 공정데이터
• 생산계획
• 생산관리
• 생산실적
• 생산운영
• 원부
• 재고관리
• 재고현황
• 재공품현황
• 제품재고
• 지침

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 협동적
• 효율적

관련전공

• 해당없음.

위생관리 수준 : 2

정의

위생관리란 식품가공의 작업장, 작업자의 위생을 유지하고 관리하는 능력이다.

직무내용

• 개인 위생 관리하기
• 가공기계ㆍ설비위생 관리하기
• 작업장 위생 관리하기

지식 및 기술

• 가공기계
• 개인위생
• 방충
• 설비위생
• 세제
• 소독제
• 식품
• 약품
• 위생관리
• 작업장위생
• 지침

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 해당없음.

관련훈련

• 반찬김치분야 신규취업자 양성과정
• 김치.반찬가공

안전관리 수준 : 2

정의

안전관리란 식품가공에서 개인 안전준수 및 화재 예방, 도구 및 장비안전 준수를 하는능력이다.

직무내용

• 개인 안전 준수하기
• 화재 예방하기
• 도구ㆍ장비안전 준수하기

지식 및 기술

• 도구
• 부상
• 식품가공
• 안전사고예방
• 안전장구류
• 응급처치
• 장비류
• 장비안전
• 취급
• 취급방법
• 화재예방

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 해당없음.

관련훈련

• 반찬김치분야 신규취업자 양성과정
• 김치.반찬가공