직업백과

설기떡류 만들기 수준 : 3

정의

설기떡류 만들기란 설기떡류 재료를 준비하여 계량한 후, 빻기, 찌기의 과정을 거쳐마무리를 하는 능력이다.

직무내용

• 설기떡류 재료 준비하기
• 설기떡류 재료 계량하기
• 설기떡류 빻기
• 설기떡류 찌기
• 설기떡류 마무리하기

지식 및 기술

• 계량
• 배합표
• 설기떡류
• 소금
• 작업기준서
• 작업태도
• 조절
• 찌기
• 찜기
• 첨가
• 포장지

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 떡한과 기초반
• 떡한과심화반
• 떡 케이크 디자인
• 떡공예반
• 한식디저트반
• 전통 떡과 떡케이크 디자인
• 떡집창업(고급)반
• 앙금플라워 떡 케이크 디자인
• 떡한과기초반

켜떡류 만들기 수준 : 2

정의

켜떡류 만들기란 재료를 준비하여 계량한 후, 빻기, 두류 삶기, 켜 안치기, 찌기 과정을 거쳐 마무리하는 것으로 찜기에 떡가루와 고물을 번갈아가며 켜를 안쳐 찌는 것이능력이다.

직무내용

• 켜떡류 재료 준비하기
• 켜떡류 재료 계량하기
• 켜떡류 빻기
• 켜떡류 두류 삶기
• 켜떡류 켜 안치기
• 켜떡류 찌기
• 켜떡류 마무리하기

지식 및 기술

• 계량
• 고물
• 두류
• 배합표
• 소금
• 작업기준서
• 조절
• 찌기
• 찜기
• 첨가
• 켜떡류

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 떡한과 기초반
• 떡한과심화반
• 한식디저트반
• 떡공예반
• 전통 떡과 떡케이크 디자인
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

빚어 찌는 떡류 만들기 수준 : 3

정의

빚어 찌는 떡류 만들기란 재료를 준비하여 계량한 후, 빻기, 반죽하기, 빚기, 찌기의과정을 거쳐 마무리를 하는 능력이다.

직무내용

• 빚어 찌는 떡류 재료 준비하기
• 빚어 찌는 떡류 재료 계량하기
• 빚어 찌는 떡류 빻기
• 빚어 찌는 떡류 반죽하기
• 빚어 찌는 떡류 빚기
• 빚어 찌는 떡류 찌기
• 빚어 찌는 떡류 마무리하기

지식 및 기술

• 계량
• 반죽
• 배합표
• 소금
• 안전수칙준수
• 작업기준서
• 작업태도
• 조절
• 찌는떡
• 찜기
• 첨가

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 떡한과 기초반
• 떡한과심화반
• 떡공예반
• 한식디저트반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

부풀려서 찌는 떡 만들기 수준 : 3

정의

부풀려서 찌는 떡 만들기란 재료를 준비하여 계량한 후, 빻기, 발효하기, 찌기 과정을거쳐 마무리하는 능력이다.

직무내용

• 부풀려서 찌는 떡 재료 준비하기
• 부풀려서 찌는 떡 재료 계량하기
• 부풀려서 찌는 떡 빻기
• 부풀려서 찌는 떡 발효하기
• 부풀려서 찌는 떡 찌기
• 부풀려서 찌는 떡 마무리하기

지식 및 기술

• 계량
• 고명
• 미코플라스마
• 발효
• 배합표
• 부풀려서
• 작업기준서
• 조절
• 찌는떡
• 찜기
• 포장지

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 떡한과심화반
• 한식디저트반
• 떡공예반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

약밥 만들기 수준 : 2

정의

약밥 만들기란 재료를 준비하여 계량한 후, 재료 혼합하기, 찌기 과정을 거쳐 마무리하는 능력이다.

직무내용

• 약밥 재료 준비하기
• 약밥 재료 계량하기
• 약밥 혼합하기
• 약밥 찌기
• 약밥 마무리하기

지식 및 기술

• 계량
• 대추
• 배합표
• 분량
• 약밥
• 작업기준서
• 전처리
• 찜기
• 참기름
• 포장지
• 혼합

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 떡한과심화반
• 전통 떡과 떡케이크 디자인
• 한식디저트반
• 떡공예반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

가래떡류 만들기(구버전) 수준 : 3

직무내용

• 가래떡류 재료 준비하기
• 가래떡류 재료 계량하기
• 가래떡류 빻기
• 가래떡류 찌기
• 가래떡류 성형하기
• 가래떡류 마무리하기

관련훈련

• 떡한과심화반
• 한식디저트반
• 떡공예반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

절편 만들기(구버전) 수준 : 3

직무내용

• 절편 재료 준비하기
• 절편 재료 계량하기
• 절편 빻기
• 절편 찌기
• 절편 성형하기
• 절편 마무리하기

관련훈련

• 떡한과심화반
• 떡공예반
• 한식디저트반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

개피떡류 만들기 수준 : 3

정의

개피떡류 만들기란 재료를 준비하여 계량한 후, 빻기, 찌기, 성형하기 과정을 거쳐 마무리하는 능력이다.

직무내용

• 개피떡류 재료 준비하기
• 개피떡류 재료 계량하기
• 개피떡류 빻기
• 개피떡류 찌기
• 개피떡류 성형하기
• 개피떡류 마무리하기

지식 및 기술

• 개피떡류
• 계량
• 고물
• 배합표
• 작업기준서
• 작업태도
• 조절
• 찜기
• 첨가
• 펀칭기
• 호화

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 떡한과심화반
• 한식디저트반
• 떡공예반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

인절미 만들기 수준 : 2

정의

인절미 만들기란 재료를 준비하여 계량한 후, 빻기, 찌기, 치기, 성형하기의 과정을 거쳐 마무리를 하는 능력이다.

직무내용

• 인절미 재료 준비하기
• 인절미 재료 계량하기
• 인절미 빻기
• 인절미 찌기
• 인절미 성형하기
• 인절미 마무리하기

지식 및 기술

• 계량
• 배합표
• 수분
• 인절미
• 작업기준서
• 작업태도
• 조절
• 찜기
• 펀칭기
• 포장지
• 호화

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 떡한과 기초반
• 떡한과심화반
• 한식디저트반
• 전통 떡과 떡케이크 디자인
• 떡공예반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

단자류 만들기 수준 : 3

정의

단자류 만들기란 재료를 준비하여 계량한 후, 빻기, 찌기, 치기, 성형하기의 과정을 거쳐 마무리하는 능력이다.

직무내용

• 단자류 재료 준비하기
• 단자류 재료 계량하기
• 단자류 빻기
• 단자류 찌기
• 단자류 성형하기
• 단자류 마무리하기

지식 및 기술

• 계량
• 고물
• 단자류
• 배합표
• 사용기술
• 작업기준서
• 작업태도
• 조절
• 찜기
• 첨가
• 펀칭기

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 떡한과심화반
• 한식디저트반
• 떡공예반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

꽃전 만들기(구버전) 수준 : 3

직무내용

• 꽃전 재료 준비하기
• 꽃전 재료 계량하기
• 꽃전 빻기
• 꽃전 지지기
• 꽃전 마무리하기

관련훈련

• 떡한과 기초반
• 떡한과심화반
• 전통떡만들기2
• 떡공예반
• 한식디저트반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

부꾸미 만들기(구버전) 수준 : 3

직무내용

• 부꾸미 재료 준비하기
• 부꾸미 재료 계량하기
• 부꾸미 빻기
• 부꾸미 지지기
• 부꾸미 마무리하기

관련훈련

• 떡한과심화반
• 전통떡만들기2
• 떡공예반
• 한식디저트반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

주악 만들기(구버전) 수준 : 3

직무내용

• 주악 재료 준비하기
• 주악 재료 계량하기
• 주악 빻기
• 주악 지지기
• 주악 마무리하기

관련훈련

• 떡한과심화반
• 전통떡만들기2
• 떡공예반
• 한식디저트반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

산승 만들기(구버전) 수준 : 3

직무내용

• 산승 재료 계량하기
• 산승 빻기
• 산승 지지기
• 산승 마무리하기
• 산승 재료 준비하기

관련훈련

• 떡한과심화반
• 전통떡만들기2
• 한식디저트반
• 떡공예반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

경단류 만들기 수준 : 2

정의

경단류 만들기란 경단류 재료를 준비하여 계량한 후, 빻기, 성형하기, 삶기, 고물 묻히기 과정을 거쳐 마무리하는 능력이다

직무내용

• 경단류 재료 준비하기
• 경단류 재료 계량하기
• 경단류 빻기
• 경단류 성형하기
• 경단류 삶기
• 경단류 마무리하기

지식 및 기술

• 계량
• 고물
• 배합표
• 성형
• 작업기준서
• 작업태도
• 조절
• 첨가
• 펀칭기
• 포장지
• 호화

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 떡한과심화반
• 전통떡만들기2
• 떡공예반
• 전통 떡과 떡케이크 디자인
• 한식디저트반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

찌는 고물류 만들기(구버전) 수준 : 3

직무내용

• 찌는 고물류 재료 준비하기
• 찌는 고물류 재료 계량하기
• 찌는 고물류 찌기
• 찌는 고물류 마무리하기

관련훈련

• 떡한과심화반
• 전통떡만들기2
• 떡공예반
• 한식디저트반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

삶는 고물류 만들기(구버전) 수준 : 3

직무내용

• 삶는 고물류 재료 준비하기
• 삶는 고물류 재료 계량하기
• 삶는 고물류 삶기
• 삶는 고물류 마무리하기

관련훈련

• 떡한과심화반
• 전통떡만들기2
• 한식디저트반
• 떡공예반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

볶는 고물류 만들기(구버전) 수준 : 3

직무내용

• 볶는 고물류 재료 준비하기
• 볶는 고물류 재료 계량하기
• 볶는 고물류 볶기
• 볶는 고물류 빻기
• 볶는 고물류 마무리하기

관련훈련

• 떡한과심화반
• 전통떡만들기2
• 한식디저트반
• 떡공예반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

떡 공예 수준 : 4

정의

떡 공예란 디자인을 구성하고 재료 준비를 한 후, 성형하기의 과정을 거쳐 장식을 하는 능력이다.

직무내용

• 떡 공예 디자인 구성하기
• 떡 공예 재료 준비하기
• 떡 공예 성형하기
• 떡 공예 장식하기

지식 및 기술

• 모양
• 반죽
• 배합표
• 색깔
• 아크릴
• 작업기준서
• 작업준수
• 장식
• 조각도
• 조화
• 착색제

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 사교적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 합리적
• 협동적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 떡공예 실무과정
• 떡 케이크 디자인
• 전통떡만들기2
• 떡공예반
• 한식디저트반
• 전통 떡과 떡케이크 디자인
• 앙금플라워 떡 케이크 디자인
• 떡집창업(고급)반
• 떡케익 데코레이션 과정
• 떡공예

생산관리 수준 : 5

정의

생산관리란 식품가공에 있어 고객이 요구하는 제품의 수량과 납기 및 품질을 만족시키기 위하여 생산계획 수립, 생산실적 관리, 재고 관리, 생산성 관리하는 능력이다.

직무내용

• 생산계획 수립하기
• 생산실적 관리하기
• 재고 관리하기
• 생산성 관리하기

지식 및 기술

• 공정데이터
• 생산계획
• 생산관리
• 생산실적
• 생산운영
• 재고관리
• 재고현황
• 재공품
• 재공품현황
• 제품재고
• 지침

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 사교적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식품기사

관련전공

• 해당없음.

위생관리 수준 : 2

정의

위생관리란 식품가공의 작업장, 가공기계·설비 및 작업자의 개인위생을 유지하고 관리하는 능력이다.

직무내용

• 개인 위생 관리하기
• 가공기계ㆍ설비위생 관리하기
• 작업장 위생 관리하기

지식 및 기술

• HACCP
• 가공기계
• 개인위생
• 설비위생
• 세제
• 소독제
• 식품
• 위생관리
• 작업장위생
• 장화
• 지침

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 사교적
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 해당없음.

관련훈련

• 떡한과심화반
• 떡 케이크 디자인
• 전통떡만들기2
• 떡공예반
• 한식디저트반
• 전통 떡과 떡케이크 디자인
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

안전관리 수준 : 2

정의

안전관리란 식품가공에서 개인 안전, 화재 예방, 도구 및 장비안전 준수를 하는 능력이다.

직무내용

• 개인 안전 준수하기
• 화재 예방하기
• 도구ㆍ장비안전 준수하기

지식 및 기술

• 도구
• 부상
• 식품가공
• 안전사고예방
• 안전장구류
• 응급처치
• 장비류
• 장비안전
• 취급
• 취급방법
• 화재예방

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 사교적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 해당없음.

관련훈련

• 떡한과심화반
• 떡 케이크 디자인
• 한식디저트반
• 전통 떡과 떡케이크 디자인
• 떡공예반
• 떡집창업(고급)반
• 떡한과기초반

가래떡류 만들기 수준 : 2

정의

가래떡류 만들기란 고객의 건강한 간식 및 식사대용의 제품을 생산하기위하여 맵쌀의 준비와 찌는 과정을 거쳐 상품을 만드는 능력이다.

직무내용

• 가래떡류 재료 준비하기
• 가래떡류 재료 계량하기
• 가래떡류 빻기
• 가래떡류 찌기
• 가래떡류 성형하기
• 가래떡류 마무리하기

지식 및 기술

• 계량
• 롤밀
• 멥쌀
• 배합표
• 원부
• 작업기준서
• 작업태도
• 조절
• 찜기
• 첨가
• 포장지

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련훈련

• 전통 떡과 떡케이크 디자인

지지는 떡류 만들기 수준 : 2

정의

지지는 떡류 만들기란 고객의 건강한 간식 및 식사대용의 제품을 생산하기위하여 지지기 과정을 거쳐 상품을 만드는 능력이다.

직무내용

• 지지는 떡류 재료 준비하기
• 지지는 떡류 재료 계량하기
• 지지는 떡류 빻기
• 지지는 떡류 지지기
• 지지는 떡류 마무리하기

지식 및 기술

• 간식
• 계량
• 대추
• 롤밀
• 모양
• 반죽
• 배합표
• 소금
• 작업기준서
• 제품특징
• 조절

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 전통 떡과 떡케이크 디자인

고물류 만들기 수준 : 2

정의

고물류 만들기란 떡의 모양과 맛을 향상시키기 위하여 첨가하는 부재료를 찌기, 볶기,삶기 등의 각각의 과정을 거쳐 고물을 만드는 능력이다.

직무내용

• 찌는 고물류 만들기
• 삶는 고물류 만들기
• 볶는 고물류 만들기

지식 및 기술

• 고물
• 냉장
• 동부
• 배합비율
• 배합표
• 상품성
• 소분
• 작업기준서
• 전처리
• 전처리기술
• 찜기

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 전통 떡과 떡케이크 디자인

찌는 찰떡류 만들기 수준 : 2

정의

찌는 찰떡류 만들기란 다양한 영양소가 함유된 떡을 만들기 위하여 다양한 재료를 섞어 찌는 과정을 거쳐 상품을 만드는 능력이다.

직무내용

• 찌는 찰떡류 재료 준비하기
• 찌는 찰떡류 재료 계량하기
• 찌는 찰떡류 빻기
• 찌는 찰떡류 찌기
• 찌는 찰떡류 성형하기
• 찌는 찰떡류 마무리하기

지식 및 기술

• 계량
• 두류
• 롤밀
• 배합표
• 시루
• 원부
• 작업기준서
• 작업태도
• 조절
• 찜기
• 찹쌀

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품/조리 관련

관련훈련

• 전통 떡과 떡케이크 디자인