직업백과

위생관리 수준 : 3

정의

위생관리란 음료 영업장을 청결하게 하고 기물, 개인 위생관리, 용모복장을 단정하게 하는 능력이다.

직무내용

• 음료 영업장 청결 유지·관리하기
• 음료 영업장 기물 위생 관리하기
• 개인위생 관리하기

지식 및 기술

• UV
• 개인위생
• 살균기
• 세척제
• 위생
• 위생관리
• 유니폼
• 음료영업장
• 정수기
• 청결
• 칵테일조주

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 조주기능사

관련전공

• 관광
• 외식관련학과
• 호텔

관련훈련

• 호텔바텐더양성과정
• 조주기능사자격증취득
• 헤드바텐더기반과정
• 커피 칵테일 와인을 한번에 베버리지전문가
• 조주기능사 양성과정
• 기초부터 자격증&실전레시피 조주기능사

음료 특성 분석 수준 : 3

정의

음료 특성 분석이란 음료의 특성을 파악하고 분류하며 활용하는 능력이다.

직무내용

• 음료 분류하기
• 음료 특성 파악하기
• 음료 활용하기

지식 및 기술

• 분류
• 분류기술
• 알코올
• 유무
• 음료수
• 증류주
• 첨가물
• 칵테일조주
• 테이스팅
• 특성분석
• 특성파악기술

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 조주기능사

관련전공

• 관광
• 외식관련학과
• 호텔

관련훈련

• 호텔바텐더양성과정
• 헤드바텐더기반과정
• 조주기능사자격증취득
• 커피 칵테일 와인을 한번에 베버리지전문가
• 외식음료 매장관리 실무 향상 (메뉴개발 서비스 마케팅)
• 조주기능사 양성과정
• 기초부터 자격증&실전레시피 조주기능사
• 외식음료 메뉴개발 스킬 향상(창작음료기획 프로모션 조주고급스킬)

칵테일 조주(구버전) 수준 : 3

직무내용

• 칵테일 특성 파악하기
• 칵테일 기법 수행하기
• 칵테일 조주하기
• 칵테일 관능평가하기

관련훈련

• 칵테일조주(바텐더)향상과정
• 헤드바텐더기반과정
• 조주기능사자격증취득
• 커피 칵테일 와인을 한번에 베버리지전문가
• 외식음료 매장관리 실무 향상 (메뉴개발 서비스 마케팅)
• 기초부터 자격증&실전레시피 조주기능사
• 외식음료 메뉴개발 스킬 향상(창작음료기획 프로모션 조주고급스킬)

고객 서비스 수준 : 3

정의

고객서비스는 고객영접, 주문, 서비스, 다양한 편익제공, 환송 등 고객에 대한 서비스를 수행하는 능력이다.

직무내용

• 고객 응대하기
• 주문 서비스하기
• 편익 제공하기

지식 및 기술

• 고객
• 글라스
• 서비스매뉴얼
• 서비스용품
• 아이스
• 예약관리
• 칵테일
• 칵테일조주
• 클래식
• 플레어
• 환송

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 사교적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 조주기능사

관련전공

• 관광
• 외식관련학과
• 호텔

관련훈련

• 호텔바텐더양성과정
• 커피 칵테일 와인을 한번에 베버리지전문가
• 조주기능사자격증취득
• 헤드바텐더기반과정
• 조주기능사 양성과정
• 기초부터 자격증&실전레시피 조주기능사

음료 영업장 관리 수준 : 3

정의

음료 영업장 관리는 음료 영업장 시설을 유지보수 하고 기구·글라스를 관리하며 음료의 적정수량, 상태를 관리하는 능력이다.

직무내용

• 음료 관리하기
• 음료 영업장 시설 관리하기
• 음료 영업장 기구·글라스 관리하기

지식 및 기술

• 글라스
• 기구
• 바텐더
• 시설물
• 유통
• 음료수
• 음료영업장
• 인벤토리
• 재고관리
• 적정수량
• 칵테일조주

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 친환경적
• 효율적

관련자격증

• 조주기능사

관련전공

• 관광
• 외식관련학과
• 호텔

관련훈련

• 호텔바텐더양성과정
• 조주기능사자격증취득
• 헤드바텐더기반과정
• 커피 칵테일 와인을 한번에 베버리지전문가
• 조주기능사 양성과정
• 외식음료 메뉴개발 스킬 향상(창작음료기획 프로모션 조주고급스킬)
• 기초부터 자격증&실전레시피 조주기능사

메뉴 개발 수준 : 3

정의

메뉴 개발은 고객의 요구 및 기호도를 반영하여 음료 영업장 운영의 생산성 향상및 수익성 제고를 위해 표준 레시피와 기획 메뉴, 주문형 메뉴를 만드는 능력이다.

직무내용

• 표준 레시피 만들기
• 기획 메뉴 만들기
• 주문형 메뉴 만들기

지식 및 기술

• 고객
• 기호도
• 메뉴
• 메뉴개발
• 바텐더
• 예약관리
• 음료수
• 통계자료
• 표준레시피
• 플레어
• 활용방법

수행태도

• 계량적
• 관용적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 사교적
• 성실함
• 신뢰감
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 협동적

관련자격증

• 조주기능사

관련전공

• 관광
• 외식관련학과
• 호텔

관련훈련

• 호텔바텐더양성과정
• 조주기능사자격증취득
• 조주기능사 양성과정
• 외식음료 메뉴개발 스킬 향상(창작음료기획 프로모션 조주고급스킬)

음료 영업장 마케팅 수준 : 4

정의

음료 영업장 마케팅은 음료 트렌드와 바의 유형별 특성을 분석하여 음료 판매 전략을 수립하는 능력이다.

직무내용

• 음료 트렌드 분석하기
• 음료 영업장 유형별 특성 분류하기
• 음료 판매전략 수립하기

지식 및 기술

• SNS
• 객관화
• 마케팅
• 메뉴
• 분류
• 성향
• 유형
• 유형분류
• 음료수
• 음료영업장
• 전문조사기관

수행태도

• 계량적
• 논리적
• 자율적
• 적극적
• 전략적

관련자격증

• 조주기능사

관련전공

• 관광
• 외식관련학과
• 호텔

관련훈련

• 외식음료 매장관리 실무 향상 (메뉴개발 서비스 마케팅)
• 조주기능사 양성과정
• 외식음료 메뉴개발 스킬 향상(창작음료기획 프로모션 조주고급스킬)

음료 영업장운영 수준 : 5

정의

음료 영업장 운영은 음료 영업장의 직원관리와 원가분석, 영업실적을 관리하는 능력이다.

직무내용

• 직원 관리하기
• 원가 분석하기
• 영업 실적 분석하기

지식 및 기술

• POS
• 손익분기점
• 손익분석
• 업무능력
• 업무분담
• 영업실적
• 원가분석
• 음료수
• 음료영업장
• 직원
• 직원관리

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 전략적
• 조직적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 조주기능사

관련전공

• 관광
• 외식관련학과
• 호텔

관련훈련

• 조주기능사 양성과정
• 외식음료 메뉴개발 스킬 향상(창작음료기획 프로모션 조주고급스킬)

바텐더 외국어 사용 수준 : 3

정의

바텐더 외국어 사용은 기초 외국어, 음료 영업장 전문용어, 비즈니스 외국어를 숙지하고 사용하는 능력이다.

직무내용

• 기초 외국어 사용하기
• 음료 영업장 전문용어 사용하기
• 비즈니스 외국어 사용하기

지식 및 기술

• 개론
• 기구
• 문장
• 바텐더
• 비즈니스
• 생활
• 시설물
• 외국어
• 음료영업장
• 전문용어
• 활용방법

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 사교적
• 인간적
• 자율적
• 전략적
• 조직적

관련자격증

• 조주기능사

관련전공

• 관광
• 외식관련학과
• 호텔

관련훈련

• 호텔바텐더양성과정
• 조주기능사자격증취득
• 커피 칵테일 와인을 한번에 베버리지전문가
• 조주기능사 양성과정
• 기초부터 자격증&실전레시피 조주기능사

칵테일 기법 실무 수준 : 3

정의

칵테일 기법 실무는 칵테일 기본 지식을 습득하고 조주 기법을 익혀서 음료를 만들수 있는 기초를 수행하는 능력이다.

직무내용

• 칵테일 특성 파악하기
• 칵테일 기법 수행하기

지식 및 기술

• 글라스
• 기구
• 기구사용
• 빌딩
• 아이스
• 역사
• 유래
• 음료수
• 칵테일
• 칵테일조주
• 클래식

수행태도

• 계량적
• 관용적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 응용력
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 친환경적

관련자격증

• 조주기능사

관련전공

• 관광
• 외식관련학과
• 호텔

관련훈련

• 칵테일 조주 실무
• 호텔바텐더양성과정
• 조주기능사자격증취득
• 조주기능사 양성과정

칵테일 조주 실무 수준 : 3

정의

칵테일 조주는 칵테일 기본 지식을 습득하고 조주 기법을 익혀서 음료를 만들어 관능평가를 수행하는 능력이다.

직무내용

• 칵테일 조주하기
• 칵테일 관능평가하기

지식 및 기술

• NOTE
• 관능평가
• 글라스
• 아로마
• 아이스
• 음료수
• 칵테일
• 칵테일조주
• 키트
• 테이스팅
• 표준레시피

수행태도

• 계량적
• 관용적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 조주기능사

관련전공

• 관광
• 외식관련학과
• 호텔

관련훈련

• 칵테일 조주 실무
• 호텔바텐더양성과정
• 조주기능사자격증취득
• 조주기능사 양성과정
• ncs칵테일조주