직업백과

식음료 업장 관리 수준 : 3

정의

식음료 업장 관리란 원활한 식음료 서비스를 제공하기 위해 시설물 점검, 업장 정리정돈, 위생 점검, 운영자금 관리, 예약 현황 파악, 식음료 이용요금 계산, 영업 마감 등을 수행하는 능력이다.

직무내용

• 시설물 점검하기
• 업장 정리정돈하기
• 위생 점검하기
• 운영자금(House Fund) 관리하기
• 예약 현황 파악하기
• 식음료 이용요금 계산하기
• 영업 마감하기

지식 및 기술

• POS
• 로그북
• 시재금
• 식음료
• 식음료서비스매뉴얼
• 영업장
• 예약장부
• 운영자금
• 이용요금
• 호텔
• 회사

수행태도

• 계량적
• 관용적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 신뢰감
• 심미적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 효율적

관련자격증

• 호텔서비스사

관련전공

• 호텔관광 관련 전공

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정

호텔 레스토랑 서비스 수준 : 2

정의

호텔 레스토랑 서비스란 기물을 준비하여 테이블 세팅을 하고, 고객의 예약을 응대하고, 방문 고객을 영접하고, 메뉴를 추천하여 주문을 받고, 주문한 음식을 제공한 후테이블을 재정리하고, 고객을 환송하는 등 호텔의 레스토랑에서 고객 서비스 업무를수행하는 능력이다.

직무내용

• 기물 준비하기
• 테이블 세팅하기
• 고객 예약 응대하기
• 고객 영접하기
• 메뉴 추천하기
• 메뉴 주문받기
• 음식 서빙하기
• 테이블 재정리하기
• 고객 환송하기

지식 및 기술

• 고객
• 기물
• 메뉴
• 상품지식
• 식음료
• 식음료서비스매뉴얼
• 예약장부
• 음식
• 테이블
• 테이블세팅
• 호텔

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 관용적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자신감
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 조직적
• 협동적

관련자격증

• 호텔서비스사

관련전공

• 호텔 관광 관련 전공

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정

호텔 음료 서비스 수준 : 2

정의

호텔 음료 서비스란 음료 준비, 음료 기물 및 부재료의 준비, 음료 제조 및 서빙, 음료재고관리 등 고객에게 음료를 제조하고 서비스하는 능력이다.

직무내용

• 음료 준비하기
• 음료 기물 준비하기
• 부재료 준비하기
• 음료 제조하기
• 음료 서빙하기
• 음료재고 관리하기

지식 및 기술

• 글라스
• 기물
• 식음료서비스매뉴얼
• 와인서비스
• 음료서비스
• 음료수
• 재고목록표
• 적정재고량
• 칵테일
• 표준레시피
• 호텔

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자신감
• 자율적
• 적극적
• 집중력
• 책임감
• 친환경적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 바리스타 인증시험
• 소믈리에
• 조주기능사
• 호텔서비스사

관련전공

• 호텔 관광 관련 전공

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정

델리 숍 관리 수준 : 3

정의

델리 숍 관리란 이용객의 편의를 위해 판매상품을 선정하여 진열, 판매하고 상품의 재고 관리, 손망실 관리 및 교환·반품 등을 관리하여 효과적으로 상품을 판매하고 관리하는 능력이다.

직무내용

• 판매상품 선정하기
• 상품 진열하기
• 상품 판매하기
• 상품 재고 관리하기
• 손망실 관리하기
• 교환·반품 관리하기

지식 및 기술

• 교환
• 반품
• 상품
• 상품기획
• 상품진열
• 상품포장
• 손실
• 재고목록표
• 진열
• 판매상품
• 호텔

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 관용적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 성실함
• 심미적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 합리적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 호텔서비스사

관련전공

• 식음료 실무

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정

식음료 직원 관리 수준 : 5

정의

식음료 직원 관리란 원활한 식음료 영업을 위해 직원의 채용과 교육, 근무 스케줄 작성, 영업정보 공유, 근태관리, 직원면담, 직원평가 등을 실시하여 효율적으로 인적자원을 개발하고 관리하는 능력이다.

직무내용

• 직원 채용하기
• 직원 교육하기
• 근무 스케줄 작성하기
• 영업 정보 공유하기
• 근태 관리하기
• 직원 면담하기
• 직원 평가하기

지식 및 기술

• 교육매뉴얼
• 교육성과
• 근무스케줄
• 근태관리
• 식음료
• 영업장
• 영업정보
• 직원
• 직원관리
• 호텔
• 회사

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 관용적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 생산적
• 성실함
• 신뢰감
• 신중함
• 실용적
• 심미적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 합리적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 호텔관리사

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정

식음료 고객 관리 수준 : 4

정의

식음료 고객 관리란 식음료 이용 고객의 요구에 효과적으로 부응하고 만족감을 증대시키기 위해 고객의 정보 수집, 기호 파악, 의견 접수, 고객 불평 처리, 고객 관계 유지등을 수행하는 능력이다.

직무내용

• 고객 정보 수집하기
• 고객 기호 파악하기
• 고객 의견 접수하기
• 고객 불평 처리하기
• 고객 관계 유지하기

지식 및 기술

• 각종매체
• 개인정보보호법
• 고객
• 고객관계관리
• 고객불평
• 고객의견
• 고객정보
• 식음료
• 식음료서비스매뉴얼
• 전화
• 호텔

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 과학적
• 관용적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 조직적
• 합리적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 호텔관리사

관련전공

• 식음료 실무

식음료 메뉴 기획 수준 : 5

정의

식음료 메뉴 기획이란 식음료 업장 이용 고객의 만족도 향상과 매출 신장을 위해 새로운 상품을 기획하고, 판매 단가를 책정하고, 메뉴별 매출 순위를 분석하여 메뉴를 구성하고, 메뉴를 홍보하는 능력이다.

직무내용

• 신상품 기획하기
• 판매 단가 책정하기
• 메뉴별 매출 순위 분석하기
• 메뉴 구성하기
• 메뉴 홍보하기

지식 및 기술

• 메뉴
• 메뉴구성
• 식음료
• 신규상품
• 이벤트
• 이익율
• 책정
• 판매단가
• 프로모션
• 행사기획
• 호텔

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 관용적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 조직적
• 합리적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 호텔관리사

부대업장 손익 관리 수준 : 5

정의

부대업장 손익 관리란 업장의 이익을 극대화하기 위해 판매전략 수립, 매출 분석, 비용 분석, 지출 계획 수립, 손익분기점 산출 등을 수행하는 능력이다.

직무내용

• 판매전략 수립하기
• 매출 분석하기
• 비용 분석하기
• 지출 계획 수립하기
• 손익분기점 산출하기

지식 및 기술

• 매출
• 매출분석
• 비용
• 비용분석
• 손익관리
• 손익분석
• 영업이익
• 지출
• 지출계획
• 판매전략
• 호텔

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 사교적
• 성실함
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 조직적
• 책임감
• 합리적
• 협동적

관련자격증

• 호텔관리사

휘트니스 센터 회원 관리 수준 : 4

정의

휘트니스 센터 회원 관리란 회원 모집, 연회비 수금, 운영 정보 제공, 휴회·탈회 회원관리, 회원권의 양도·양수관리 등을 수행하는 능력이다.

직무내용

• 회원 모집하기
• 연회비 수금하기
• 운영정보 제공하기
• 휴회·탈회 회원 관리하기
• 회원권 양도·양수 관리하기

지식 및 기술

• 보증금
• 양도양수
• 연회비
• 호텔
• 회원
• 회원관리
• 회원권
• 회원모집
• 회원약관
• 휘트니스
• 휘트니스센터

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 관용적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 신뢰감
• 심미적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 책임감
• 합리적
• 협동적

휘트니스 센터 운영 수준 : 3

정의

휘트니스 센터 운영이란 이용객의 편의를 제공하기 위해 체련장, 수영장, 골프연습장,사우나·스파 등의 레저 스포츠 시설을 운영·관리하는 능력이다.

직무내용

• 체련장 관리하기
• 수영장 관리하기
• 골프연습장 관리하기
• 사우나·스파 관리하기

지식 및 기술

• 골프
• 사우나
• 수영장
• 수질관리
• 스파
• 시설점검
• 안전수칙
• 운동기구
• 재고목록표
• 호텔
• 휘트니스센터

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 관용적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 호텔서비스사

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정