직업백과

와인 선정·구매 수준 : 3

정의

와인 선정ㆍ구매란 시장과 고객을 분석하여 와인을 국가별, 품종별, 가격대별, 타입별로 선정하고, 선정한 와인의 빈티지, 구매수량, 구매처를 결정하여 와인을 구매하는 능력이다.

직무내용

• 와인시장 조사하기
• 와인소비고객 분석하기
• 국가별·지역별 와인 선정하기
• 품종별 와인 선정하기
• 가격대별 와인 선정하기
• 타입별 와인 선정하기
• 와인빈티지 선별하기
• 와인구매수량 결정하기
• 와인구매처 결정하기

지식 및 기술

• 가격대별
• 구매처
• 국가
• 분석태도
• 빈티지
• 선호도
• 와인
• 음식
• 지역
• 판매현황
• 포도품종

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 심미적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 합리적
• 협동적

관련자격증

• 시니어 소믈리에

관련전공

• 관광
• 소믈리에
• 외식관련 전공
• 음료
• 호텔

관련훈련

• 신의물방울

와인·와인셀러 관리 수준 : 3

정의

와인·와인셀러 관리란 와인의 상태를 정상적으로 유지하기 위해 청결, 위생을 유지·관리하고 재고를 관리하는 능력이다.

직무내용

• 와인·와인셀러 위생상태 점검하기
• 와인셀러 유지·관리하기
• 와인재고 관리하기
• 와인의 손실 관리하기

지식 및 기술

• 변질
• 소믈리에
• 식품위생법
• 와인
• 와인셀러
• 외관
• 위생청결
• 재고관리
• 재고조사표
• 적정온도
• 조절능력

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 친환경적
• 합리적
• 효율적

관련자격증

• 소믈리에

관련전공

• 관광
• 소믈리에
• 외식관련 전공
• 음료
• 호텔

관련훈련

• 소믈리에자격증
• 와인소믈리에 입문
• 와인소믈리에
• 신의물방울

와인 추천·판매 수준 : 3

정의

와인 추천·판매란 식음료 영업장에서 소믈리에가 고객선호도, 가격대, 음식, 상황별특성에 따라 와인을 추천ㆍ판매하는 능력이다.

직무내용

• 고객선호도에 따른 와인 추천·판매하기
• 음식 특성에 따른 와인 추천·판매하기
• 상황별 특성에 따른 와인 추천·판매하기
• 와인리스트 작성하기

지식 및 기술

• 고객선호도
• 국가
• 기념
• 빈티지
• 와인
• 음식
• 전문지식
• 지역
• 추천
• 축하
• 판매가격

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 과학적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 전략적
• 조직적
• 책임감
• 합리적
• 협동적

관련자격증

• 소믈리에

관련전공

• 관광
• 소믈리에
• 외식관련 전공
• 음료
• 호텔

관련훈련

• 와인소믈리에 입문
• 소믈리에자격증
• 와인소믈리에
• 신의물방울

와인 서비스 수준 : 3

정의

와인 서비스란 와인의 종류에 따른 테이블 세팅, 적절한 온도유지, 와인의 오픈(Open)과 따르기 등 고객에게 와인을 제공하는 능력이다.

직무내용

• 소믈리에 용모·복장 갖추기
• 와인서비스테이블 세팅하기
• 와인 서브하기
• 디캔팅하기
• 트레이 사용하기
• 외국어로 와인 서비스하기

지식 및 기술

• 글라스
• 디캔터
• 서비스마인드
• 식품위생법
• 오픈
• 와인
• 와인서비스
• 위생사
• 위생상태
• 전문용어
• 트레이

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 전략적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적
• 효율적

관련훈련

• 소믈리에자격증
• 와인소믈리에 입문
• 와인소믈리에
• 소믈리에 자격증 양성과정
• 신의물방울
• 마스터 소믈리에 (Master Sommelier) 실무 서비스 심화 과정

와인 테이스팅 수준 : 3

정의

와인 테이스팅이란 와인의 색, 향, 맛을 음미하기 위해 시간, 장소, 시음와인, 와인글라스, 디캔터와 그 이외 비품을 활용하여 일련의 과정을 통해 와인을 감별하는 능력이다.

직무내용

• 와인 테이스팅 사전 준비하기
• 와인 테이스팅 하기

지식 및 기술

• 디캔터
• 미각
• 부케
• 색깔
• 스터
• 아로마
• 와인
• 와인글라스
• 와인쿨러
• 음식
• 테이스팅

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 과학적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 심미적
• 인간적
• 자율적
• 합리적
• 효율적

관련자격증

• 소믈리에

관련전공

• 관광
• 소믈리에
• 외식관련 전공
• 음료
• 호텔

관련훈련

• 소믈리에자격증
• 와인소믈리에 입문
• WSET Level 3 와인전문가 과정
• 신의물방울
• WSET Level 2 와인전문가 과정
• 마스터 소믈리에 (Master Sommelier) 실무 서비스 심화 과정

와인장비·비품 관리 수준 : 2

정의

와인장비ㆍ비품 관리란 와인서비스를 위해 와인글라스, 디캔터와 그 외 관련비품을청결하게 유지ㆍ관리하는 능력이다.

직무내용

• 와인글라스 유지·관리하기
• 와인디캔터 유지·관리하기
• 와인비품 유지·관리하기

지식 및 기술

• 글라스
• 디캔터
• 비품
• 비품관리
• 소모품
• 식품위생법
• 와인글라스
• 와인서비스
• 와인셀러
• 와인쿨러
• 파손

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 과학적
• 기술적
• 자율적
• 적극적
• 조직적

관련자격증

• 소믈리에

관련전공

• 관광
• 소믈리에
• 외식관련 전공
• 음료
• 호텔

관련훈련

• 소믈리에자격증
• 와인소믈리에 입문
• 와인소믈리에

와인 분류(구버전) 수준 : 2

직무내용

• 포도품종에 따른 와인 분류하기
• 양조방법에 따른 와인 분류하기
• 생산국가에 따른 와인 분류하기

관련훈련

• 소믈리에자격증
• 와인소믈리에 입문
• 와인소믈리에
• 신의물방울

와인영업장 경영 수준 : 5

정의

와인영업장 경영이란 원활한 와인서비스 제공과 이윤창출을 위해 고객과 직원을 관리하고 영업실적을 분석하는 능력이다.

직무내용

• 와인영업장 고객 관리하기
• 와인영업장 직원 관리하기
• 와인 영업실적 분석하기

지식 및 기술

• 고객
• 매출액
• 손익분기점
• 업무능력
• 역량강화
• 영업실적
• 와인
• 직업
• 직원
• 포도
• 포도품종

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 과학적
• 관용적
• 기술적
• 논리적
• 심미적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 조직적

관련자격증

• 마스터 소믈리에

관련전공

• 관광
• 소믈리에
• 외식관련 전공
• 음료
• 호텔

포도품종 · 와인 양조분류 수준 : 3

정의

포도품종 · 와인 양조 분류는 포도품종별 특성 분류와 와인 종류별 양조 방법을 분류하는 능력이다

직무내용

• 포도품종별 특성 분류하기
• 와인양조 분류하기

지식 및 기술

• 국가
• 기후
• 레드와인
• 발포
• 분류
• 스위트
• 와인
• 전문용어
• 포도
• 포도품종
• 화이트와인

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 과학적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 자율적
• 전략적
• 조직적

관련자격증

• 소믈리에

관련전공

• 관광
• 소믈리에
• 외식관련 전공
• 음료
• 호텔

관련훈련

• WSET Level 3 와인전문가 과정
• WSET 국제 와인 전문가 소믈리에 인증과정 (중급심화)
• WSET 국제 와인 전문가 소믈리에 인증 과정 (고급 심화)
• WSET 레벨3 국제 와인 소믈리에 전문가 인증과정 (향상)
• WSET 레벨2 국제 와인 소믈리에 전문가 인증과정 (향상)
• WSET Level 2 와인전문가 과정
• 마스터 소믈리에 (Master Sommelier) 실무 서비스 심화 과정

구세계국가 와인분류 수준 : 3

정의

구세계 국가 와인분류는 프랑스, 이탈리아, 스페인등 유럽 와인 생산 국가의 와인생산 지역들에 대하여 분류하는 능력이다

직무내용

• 프랑스 와인 분류하기
• 이탈리아 와인 분류하기
• 스페인 와인 분류하기
• 기타 유럽국가 와인 분류하기

지식 및 기술

• 관찰
• 국가
• 분류
• 분류기술
• 분석적사고
• 생산지역
• 와인
• 재배지역
• 전문용어
• 주의
• 포도

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 과학적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 자율적
• 전략적
• 조직적

관련훈련

• WSET Level 3 와인전문가 과정
• WSET 국제 와인 전문가 소믈리에 인증 과정 (고급 심화)
• WSET 레벨3 국제 와인 소믈리에 전문가 인증과정 (향상)
• WSET Level 2 와인전문가 과정
• 마스터 소믈리에 (Master Sommelier) 실무 서비스 심화 과정

신세계국가 와인분류 수준 : 2

정의

미국, 아르헨티나, 칠레, 호주, 남아프리카공화국, 기타 신세계 국가 와인 생산지역들에 대하여 분류하는 능력이다

직무내용

• 북미와인 분류하기
• 남미와인분류하기
• 오세아니아와인 분류하기

지식 및 기술

• 고객관리
• 근무스케줄
• 소믈리에
• 손익분기점
• 역량강화
• 영업실적
• 영업장
• 와인
• 재고조사표
• 직원
• 직원관리

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 과학적
• 관용적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 심미적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 조직적
• 책임감
• 협동적

관련훈련

• WSET 레벨3 국제 와인 소믈리에 전문가 인증과정 (향상)
• WSET 국제 와인 전문가 소믈리에 인증 과정 (고급 심화)
• 마스터 소믈리에 (Master Sommelier) 실무 서비스 심화 과정