직업백과

냉장식품 제조·가공 수준 : 3

정의

냉장식품 제조ㆍ가공이란 냉장식품 원ㆍ부재료 준비를 한 후 전처리, 조리 과정을 거쳐 검사·포장하여 빙결점 이상~10℃이하의 장소에 보관하는 능력이다.

직무내용

• 냉장식품원·부재료 준비하기
• 냉장식품 원·부재료 전처리하기
• 냉장식품 조리하기
• 냉장식품 검사·포장하기

지식 및 기술

• 검수기준
• 내부업무
• 냉장식품
• 운전매뉴얼
• 위생기준
• 작업일지
• 제조기
• 제조기준서
• 탐구
• 포장
• 포장기

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

원형냉동품 제조·가공 수준 : 3

정의

원형냉동품 제조ㆍ가공이란 원형냉동품 원·부재료 준비를 한 후 동결, 빙의처리 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 원형냉동품 원·부재료 준비하기
• 원형냉동품 원·부재료 동결하기
• 원형냉동품 빙의 처리하기
• 원형냉동품 검사·포장하기

지식 및 기술

• 가공
• 광택내기
• 내부업무
• 냉동품
• 동결
• 제조기
• 제조기준서
• 처리기준
• 탐구
• 포장기
• 품질검사기준

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 수산제조기능사
• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

단순처리냉동품 제조·가공 수준 : 3

정의

단순처리냉동품 제조ㆍ가공이란 원ㆍ부재료를 준비하고 전처리, 동결 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 단순처리냉동품 원·부재료 준비하기
• 단순처리냉동품 원·부재료전처리하기
• 단순처리냉동품 동결하기
• 단순처리냉동품 검사·포장하기

지식 및 기술

• ROUND
• TAIL
• 내부업무
• 냉동품
• 동결
• 드레스
• 새우
• 운전매뉴얼
• 전처리
• 제조기
• 제조기준서

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 수산제조기능사
• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

조리냉동식품 제조·가공 수준 : 3

정의

조리냉동식품 제조ㆍ가공이란 조리냉동식품 원ㆍ부재료 준비를 한 후 전처리, 조미ㆍ성형, 동결을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 조리냉동식품 원·부재료 준비하기
• 조리냉동식품 원·부재료 전처리하기
• 조리냉동식품 조미·성형하기
• 조리냉동식품 동결하기
• 조리냉동식품 검사·포장하기

지식 및 기술

• 내부업무
• 성형기
• 연체
• 운전매뉴얼
• 작업일지
• 정확성
• 제조기
• 제조기준서
• 조리냉동식품
• 조미
• 조작

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 보수적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 수산제조기능사
• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

자건품 제조·가공 수준 : 3

정의

자건품 제조ㆍ가공이란 자건품 원ㆍ부재료 준비를 한 후 자숙, 건조를 한 후 검사ㆍ포장을 하는 능력이다.

직무내용

• 자건품 원·부재료 준비하기
• 자건품 원·부재료 자숙하기
• 자건품 건조하기
• 자건품 검사·포장하기

지식 및 기술

• 개구부
• 건조
• 내부업무
• 멸치
• 삶기
• 운전매뉴얼
• 자건품
• 자숙
• 작업일지
• 제조기준서
• 종료시점

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

소건품 제조·가공 수준 : 3

정의

소건품 제조ㆍ가공이란 소건품 원ㆍ부재를 준비한 후 전처리, 건조하기 과정을 거쳐검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 소건품 원·부재료 준비하기
• 소건품 원·부재료 전처리하기
• 소건품 건조하기
• 소건품 검사·포장하기

지식 및 기술

• 건조
• 건조방법
• 공정준수
• 내부업무
• 단백질
• 마른
• 소건품
• 오징어
• 전처리
• 제조기준서
• 판정능력

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

동건품 제조·가공 수준 : 3

정의

동건품 제조ㆍ가공이란 동건품 원ㆍ부재료 준비를 한 후 전처리, 동결, 건조하기 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 동건품 원·부재료 준비하기
• 동건품 원·부재료 전처리하기
• 동건품 동결하기
• 동건품 건조하기
• 동건품 검사·포장하기

지식 및 기술

• 건조
• 공정준수
• 내부업무
• 동건품
• 동결
• 비가
• 원료
• 작업수칙
• 작업일지
• 전처리
• 제조기준서

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 친환경적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

염건품 제조·가공 수준 : 3

정의

염건품 제조ㆍ가공이란 염건품 원ㆍ부재료를 준비한 후 가염, 두름엮기, 건조하기 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 염건품 원·부재료 준비하기
• 염건품 원·부재료 가염하기
• 염건품 두름 엮기
• 염건품 건조하기
• 염건품 검사·포장하기

지식 및 기술

• 건조
• 고등어
• 내부업무
• 염건품
• 염지
• 원료
• 위생수칙
• 작업수칙
• 작업일지
• 제조기준서
• 판정능력

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

훈건품 제조·가공 수준 : 3

정의

훈건품 제조ㆍ가공이란 훈건품 원ㆍ부재료 준비를 한 후 원료 전처리, 자숙, 훈건, 곰팡이 붙이기 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 훈건품 원·부재료 준비하기
• 훈건품 원·부재료 전처리하기
• 훈건품 자숙·냉각하기
• 훈건품 훈연·건조하기
• 훈건품 검사·포장하기

지식 및 기술

• 가다랑어
• 내부업무
• 원료전처리
• 자숙
• 작업수칙
• 작업일지
• 제조기준서
• 종료시점
• 판정능력
• 훈건품
• 훈연

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

훈제품 제조·가공 수준 : 3

정의

훈제품 제조ㆍ가공이란 훈제품 원ㆍ부재료 준비를 하여 전처리, 염지, 훈연·건조 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 훈제품 원·부재료 준비하기
• 훈제품 원·부재료 전처리하기
• 훈제품 염지하기
• 훈제품 훈연·건조하기
• 훈제품 검사·포장하기

지식 및 기술

• 내부업무
• 비가
• 염지
• 운전기술
• 위생수칙
• 작업수칙
• 작업일지
• 제조기준서
• 판정능력
• 훈연
• 훈제품

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

염장품 제조·가공 수준 : 3

정의

염장품 제조ㆍ가공이란 염장품 원ㆍ부재료를 준비한 후 전처리, 가염, 숙성하여 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 염장품 원·부재료 준비하기
• 염장품 원·부재료 전처리하기
• 염장품 염지하기
• 염장품 숙성하기
• 염장품 검사·포장하기

지식 및 기술

• 내부업무
• 소금
• 숙성
• 염도
• 염수
• 염장품
• 염지
• 원료
• 이용기술
• 제조기준서
• 해동

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

액젓 제조·가공 수준 : 3

정의

액젓 제조ㆍ가공이란 액젓 원ㆍ부재료 준비를 한 후 가염혼합, 숙성발효, 여과, 살균,충전하는 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 액젓 원·부재료 준비하기
• 액젓 원·부재료 가염혼합하기
• 액젓 숙성발효하기
• 액젓 여과하기
• 액젓 살균하기
• 액젓 용기충전하기
• 액젓 검사·포장하기

지식 및 기술

• 공정준수
• 내부업무
• 발효액
• 분리
• 살균
• 소금
• 액젓
• 여과기
• 원료
• 작업일지
• 제조기준서

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 합리적
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

양념젓갈 제조·가공 수준 : 3

정의

양념젓갈 제조·가공이란 양념젓갈 원·부재료 준비를 거쳐 가염 혼합, 숙성, 양념배합을한 후 검사·포장하는 능력이다.

직무내용

• 양념젓갈 원·부재료 준비하기
• 양념젓갈 원·부재료 가염혼합하기
• 양념젓갈 숙성하기
• 양념젓갈 앙념배합하기
• 양념젓갈 검사·포장하기

지식 및 기술

• 내부업무
• 소금
• 숙성
• 신소재
• 양념젓갈
• 어패류
• 원료
• 작업일지
• 제조기준서
• 포장
• 품질지표

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 안전우선
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

간장절임 제조·가공 수준 : 3

정의

간장절임 제조ㆍ가공이란 간장절임 원ㆍ부재료 준비, 조미간장의 주입, 절임ㆍ숙성을한 후 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 간장절임 원·부재료 준비하기
• 간장절임 조미간장 주입하기
• 간장절임 절임·숙성하기
• 간장절임 검사·포장하기

지식 및 기술

• 간장절임
• 갑각류
• 내부업무
• 숙성
• 작업일지
• 절임
• 제조기준서
• 조건설정
• 조미액
• 조제
• 주입

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 안전우선
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

생선식해 제조·가공 수준 : 3

정의

생선식해 제조ㆍ가공이란 생선식해 원ㆍ부재료를 준비한 후 전처리, 염지·숙성, 부재료혼합, 숙성ㆍ발효과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 생선식해 원·부재료 준비하기
• 생선식해 원·부재료 전처리하기
• 생선식해 염지·숙성하기
• 생선식해 혼합하기
• 생선식해 숙성·발효하기
• 생선식해 검사·포장하기

지식 및 기술

• PH
• 공정준수
• 내부업무
• 당도
• 생선식해
• 소요량산출
• 숙성
• 염도
• 염지
• 제조기준서
• 측정기술

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

냉동연육 제조·가공 수준 : 4

정의

냉동연육 제조ㆍ가공이란 냉동연육 원ㆍ부재료를 준비한 후 채육, 수세하기, 이물제거,배합ㆍ냉동하기를 한 후 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 냉동연육 원·부재료 준비하기
• 냉동연육 채육하기
• 냉동연육 수세하기
• 냉동연육 이물제거·탈수하기
• 냉동연육 배합·냉동하기
• 냉동연육 검사·포장하기

지식 및 기술

• 공정준수
• 내부업무
• 냉동연육
• 배합기
• 수세
• 어육
• 위생수칙
• 이물제거
• 이용기술
• 제조기준서
• 탈수기

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 실용적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

어묵류 제조·가공 수준 : 4

정의

어묵류 제조ㆍ가공이란 어묵류 원ㆍ부재료 준비, 고기갈이, 성형, 가열 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 어묵류 원·부재료 준비하기
• 어묵류 고기갈이하기
• 어묵류 성형하기
• 어묵류 가열·냉각하기
• 어묵류 검사·포장하기

지식 및 기술

• 공정준수
• 내부업무
• 배합기
• 성형
• 성형기
• 어묵
• 어육연제품
• 위생수칙
• 작업일지
• 제조기준서
• 흰색

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 실용적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 친환경적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

어육소시지 제조·가공 수준 : 4

정의

어육소시지 제조ㆍ가공이란 어육소시지 원ㆍ부재료 준비, 고기갈이, 충전, 가열하기를거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 어육소시지 원·부재료 준비하기
• 어육소시지 고기갈이하기
• 어육소시지 충전하기
• 어육소시지 가열하기
• 어육소시지 검사·포장하기

지식 및 기술

• 공정준수
• 내부업무
• 배합기
• 어육소시지
• 위생수칙
• 작업일지
• 제조기준서
• 충전
• 충전기
• 케이싱
• 포장

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 친환경적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

조미구이 제조·가공 수준 : 3

정의

조미구이 제조ㆍ가공이란 조미구이 원ㆍ부재료 준비를 한 후 조미, 구이 과정을 거쳐검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 조미구이 원·부재료 준비하기
• 조미구이 원·부재료 조미·구이하기
• 조미구이 검사·포장하기

지식 및 기술

• 공정준수
• 내부업무
• 이물
• 작업수칙
• 작업일지
• 절단기
• 제조기준서
• 조미
• 조미구이
• 포장
• 품질관리기준

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

조미연체류 제조·가공 수준 : 3

정의

조미연체류 제조·가공이란 조미연체류 원·부재료를 준비 한 후 자숙·건조, 배건·세절하여 검사·포장하는 능력이다.

직무내용

• 조미연체류 원·부재료 준비하기
• 조미연체류 자숙·건조하기
• 조미연체류 구이·찢기
• 조미연체류 검사·포장하기

지식 및 기술

• 내부업무
• 사용기술
• 선도
• 열기
• 오징어
• 원료
• 위생수칙
• 자숙
• 제조기준서
• 조미
• 조미연체류

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

조미 어패류 제조·가공 수준 : 3

정의

조미어패류 제조ㆍ가공이란 조미어패류 원ㆍ부재료 준비한 후 조미·건조, 구이ㆍ압연하여 검사ㆍ포장을 하는 능력이다.

직무내용

• 조미어패류 원·부재료 준비하기
• 조미어패류 조미·건조하기
• 조미어패류 구이·압연하기
• 조미어패류 검사·포장하기

지식 및 기술

• 건조
• 공정준수
• 구이
• 내부업무
• 사용기술
• 압연
• 압연기
• 위생수칙
• 제조기준서
• 조미
• 조미어패류

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

통조림 제조·가공 수준 : 4

정의

통조림 제조ㆍ가공이란 통조림 원ㆍ부재료 준비를 한 후 원료 전처리, 살쟁임ㆍ액주입,탈기ㆍ밀봉, 살균ㆍ냉각을 하여 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 통조림 원·부재료 준비하기
• 통조림 원·부재료 전처리하기
• 통조림 살쟁임·액주입하기
• 통조림 탈기·밀봉하기
• 통조림 살균·냉각하기
• 통조림 검사·포장하기

지식 및 기술

• 공정준수
• 내부업무
• 밀봉
• 밀봉기
• 살균
• 원료전처리
• 제조기준서
• 진공도
• 탈기
• 탐구
• 통조림

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

병조림 제조·가공 수준 : 4

정의

병조림 제조ㆍ가공이란 병조림 원ㆍ부재료 준비를 한 후, 원료전처리, 살쟁임ㆍ액주입,탈기ㆍ밀봉, 살균ㆍ냉각하기를 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 병조림 원·부재료 준비하기
• 병조림 원·부재료 전처리하기
• 병조림 살쟁임·액주입하기
• 병조림 탈기·밀봉하기
• 병조림 살균·냉각하기
• 병조림 검사·포장하기

지식 및 기술

• 공정준수
• 내부업무
• 밀봉
• 병조림
• 살균
• 원료전처리
• 위생수칙
• 작업일지
• 제조기준서
• 진공도
• 탈기

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

레토르트파우치 제조·가공 수준 : 4

정의

레토르트파우치 제조ㆍ가공 능력단위란 레토르트파우치 원ㆍ부재료 준비를 한 후 원료전처리, 살쟁임ㆍ액주입, 탈기ㆍ밀봉, 살균ㆍ냉각하는 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력단위이다.

직무내용

• 레토르트파우치 원·부재료 준비하기
• 레토르트파우치 원·부재료 전처리하기
• 레토르트파우치 살쟁임·액주입하기
• 레토르트파우치 탈기·밀봉하기
• 레토르트파우치 살균·냉각하기
• 레토르트파우치 검사·포장하기

지식 및 기술

• 공정준수
• 내부업무
• 레토르트파우치
• 원료전처리
• 자숙
• 작업일지
• 제조기준서
• 충전
• 탈기
• 탐구
• 파우치

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

추출농축액 제조·가공 수준 : 4

정의

추출농축액 제조ㆍ가공이란 원ㆍ부재료 준비를 한 후 추출, 여과, 농축하기를 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 추출농축액 원·부재료 준비하기
• 추출농축액 추출하기
• 추출농축액 여과하기
• 추출농축액 농축하기
• 추출농축액 검사·포장하기

지식 및 기술

• 공정준수
• 내부업무
• 농축기
• 여과기
• 작업일지
• 제조기준서
• 추출
• 추출기
• 추출농축액
• 추출액
• 탐구

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

카라기난 제조·가공 수준 : 4

정의

카라기난 제조ㆍ가공이란 카라기난 원ㆍ부재료를 준비한 후 추출, 여과, 분리, 탈수,건조, 분쇄하기 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 카라기난 원·부재료 준비하기
• 카라기난 추출하기
• 카라기난 여과하기
• 카라기난 분리하기
• 카라기난 탈수하기
• 카라기난 건조·분쇄하기
• 카라기난 검사·포장하기

지식 및 기술

• 공정준수
• 내부업무
• 알긴산나트륨
• 알카리
• 여과기
• 작업일지
• 제조기준서
• 추출
• 탈수
• 탐구
• 해조류

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

알긴산 제조·가공 수준 : 4

정의

알긴산 제조ㆍ가공이란 알긴산 원ㆍ부재료 준비를 한 후 추출, 여과, 분리, 탈수, 건조,분쇄하기 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 알긴산 원·부재료 준비하기
• 알긴산 추출하기
• 알긴산 여과하기
• 알긴산 분리하기
• 알긴산 탈수하기
• 알긴산 건조·분쇄하기
• 알긴산 검사·포장하기

지식 및 기술

• 공정준수
• 내부업무
• 분쇄
• 산처리
• 알긴산
• 알긴산나트륨
• 알카리
• 여과기
• 작업일지
• 제조기준서
• 탐구

수행태도

• 계량적
• 관용적
• 규범적
• 기술적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

한천 제조·가공 수준 : 4

정의

한천 제조ㆍ가공이란 한천 원ㆍ부재료를 준비한 후 추출, 겔화, 탈수, 건조ㆍ분쇄 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 한천 원·부재료 준비하기
• 한천 추출·여과하기
• 한천 겔화(Gelation)하기
• 한천 탈수하기
• 한천 건조·분쇄하기
• 한천 검사·포장하기

지식 및 기술

• GEL
• 건조
• 내부업무
• 위생관리
• 작업일지
• 제조기준서
• 추출
• 추출액
• 탈수
• 한천
• 해조류

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 규범적
• 기술적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

어유 제조·가공 수준 : 4

정의

어유 제조ㆍ가공이란 어유 원ㆍ부재료 준비를 한 후 추출, 여과, 정제 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 어유 원·부재료 준비하기
• 어유 추출하기
• 어유 여과·분리하기
• 어유 정제하기
• 어유 검사·포장하기

지식 및 기술

• 내부업무
• 성상
• 안전사항준수
• 여과기
• 위생기준
• 자숙
• 작업일지
• 제조기준서
• 추출
• 탈산
• 포장

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

어분 제조·가공 수준 : 3

정의

어분 제조ㆍ가공이란 어분 원ㆍ부재료를 준비한 후 자숙, 압착, 건조ㆍ분쇄 과정을 거쳐 검사ㆍ포장하는 능력이다.

직무내용

• 어분 원·부재료 준비하기
• 어분 자숙하기
• 어분 압착하기
• 어분 건조·분쇄하기
• 어분 검사·포장하기

지식 및 기술

• 가열기
• 관련설
• 내부업무
• 분쇄
• 압착
• 어분
• 자숙
• 작업일지
• 제조기준서
• 품질검사기준
• 함유량

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

생산관리 수준 : 5

정의

생산관리란 식품가공에 있어 고객이 요구하는 제품의 수량과 납기 및 품질을 만족시키기 위하여 생산계획 수립, 생산실적 관리, 재고 관리, 생산성 관리하는 능력이다.

직무내용

• 생산계획 수립하기
• 생산실적 관리하기
• 재고 관리하기
• 생산성 관리하기

지식 및 기술

• 공정데이터
• 생산계획
• 생산관리
• 생산실적
• 생산운영
• 재고관리
• 재고현황
• 재공품
• 재공품현황
• 제품재고
• 지침

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식품가공기능사

관련전공

• 해당없음.

위생관리 수준 : 2

정의

위생관리란 식품가공의 작업장, 가공기계ㆍ설비 및 작업자의 개인위생을 유지하고 관리하는 능력이다.

직무내용

• 개인위생 관리하기
• 가공기계·설비위생 관리하기
• 작업장 위생 관리하기

지식 및 기술

• HACCP
• 가공기계
• 개인위생
• 설비위생
• 세제
• 소독제
• 식품
• 위생관리
• 작업장위생
• 장화
• 지침

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 해당없음.

안전관리 수준 : 2

정의

안전관리는 식품가공에서 개인 안전, 화재 예방, 도구 및 장비안전을 준수하는 능력이다.

직무내용

• 개인 안전 준수하기
• 화재 예방하기
• 도구·장비 안전 준수하기

지식 및 기술

• 도구
• 부상
• 식품가공
• 안전사고예방
• 안전장구류
• 응급처치
• 장비안전
• 취급방법
• 협착위험
• 화상위험
• 화재예방

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 해당없음.