직업백과

조미가공품류 품질평가 수준 : 4

정의

조미가공품류 품질평가란 조미가공품류 검사 준비 및 검사하여 품질평가를 하는 능력이다.

직무내용

• 조미가공품류 검사 준비하기
• 조미가공품류 검사하기
• 조미가공품류 품질평가하기

지식 및 기술

• 개구부
• 검사기준
• 색택
• 수산물
• 조미가공품류
• 조미어패류
• 첨가물
• 품질평가
• 향미
• 협잡물
• 형태

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품산업기사

관련전공

• 식품계열

어육연제품류 품질평가 수준 : 4

정의

어육연제품류 품질평가란 어육연제품 검사준비 및 검사를 하고 품질평가를 하는 능력이다.

직무내용

• 어육연제품 검사 준비하기
• 어육연제품 검사하기
• 어육연제품 품질평가하기

지식 및 기술

• 개구부
• 검사기준
• 보존료
• 수산물
• 어묵
• 어육소시지
• 어육연제품
• 이물
• 탄력
• 품질평가
• 품질평가기준서

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 실용적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 친환경적

관련자격증

• 식품산업기사

관련전공

• 식품계열

수산품저장 위생관리 수준 : 2

정의

수산품저장 위생관리란 시설·설비의 청결상태, 방충·방서, 개인위생 및 유해물질을 관리하는 능력이다.

직무내용

• 시설ㆍ설비 청결상태 관리하기
• 방충ㆍ방서 관리하기
• 개인위생 관리하기
• 유해물질 관리하기

지식 및 기술

• HACCP
• 개인위생
• 관리기준
• 근무수칙
• 방충
• 소독제
• 위생
• 위생관리
• 위해요소중점관리기준
• 유해물
• 청결상태

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 규범적
• 기술적
• 성실함
• 실천적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 식품계열

수산품저장 안전관리 수준 : 2

정의

수산품저장 안전관리란 위험요소 확인, 시설·설비ㆍ보호장구 취급방법, 안전규정 준수에 대한 능력이다.

직무내용

• 위험요소 확인하기
• 시설ㆍ설비취급·관리하기
• 안전규정 준수하기

지식 및 기술

• 관리기록
• 보호장구
• 분석절차
• 시설
• 안전관리지침서
• 안전규정
• 안전사고
• 위해물
• 위험물
• 위험요소
• 응급조치

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적

관련전공

• 해당없음.

수산품저장 재고관리 수준 : 3

정의

수산품저장 재고관리란 재고수량 확인, 재고위치 확인, 선입선출 및 보안 관리하는 능력이다.

직무내용

• 재고수량 확인하기
• 재고위치 확인하기
• 선입선출하기
• 보안 관리하기

지식 및 기술

• 관리기준
• 보안관리
• 보안장치
• 선입선출
• 수량
• 유통기한
• 재고수량
• 재고위치
• 저장
• 저장위치
• 제조일자

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적

관련전공

• 해당없음.

수산품 저장관리 수준 : 3

정의

수산품 저장관리란 원물 및 제품의 품질을 유지하기 위하여 냉동·냉장·실온저장을 관리하는 능력이다.

직무내용

• 냉동 저장하기
• 냉장 저장하기
• 실온 저장하기

지식 및 기술

• 냉동
• 냉동기
• 냉장
• 비상
• 습도
• 식품위생법
• 응급조치
• 작업지침
• 저장관리
• 저장온도
• 축산물위생관리법

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품 계열

수산품저장 부적합품 관리 수준 : 3

정의

수산품저장 부적합품 관리란 부적합품을 확인하여 구분보관하고 사후 처리하는 능력이다.

직무내용

• 부적합품 확인하기
• 구분 보관하기
• 사후처리하기

지식 및 기술

• 보관
• 부적합품
• 사후처리
• 수산물품질
• 식품위생법
• 작업지침서
• 창고관리
• 처리방법
• 축산물
• 판별기술
• 품질관리기준서

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 인간적
• 자율적

관련자격증

• 품질관리기사

관련전공

• 식품계열

수산품저장 시설·장비관리 수준 : 3

정의

수산품저장 시설·장비관리란 냉장·냉동저장시설·설비, 창고시설·설비, 소방시설, 환기시설을 점검하고 유지 관리하는 능력이다.

직무내용

• 냉장ㆍ냉동 시설ㆍ장비 확인하기
• 적재시설ㆍ장비 확인하기
• 소방시설 확인하기
• 환기시설 확인하기

지식 및 기술

• 냉장
• 설비관리
• 소화전
• 시설
• 예비부속품
• 월간점검
• 작업지침
• 적재시설
• 점검리스트
• 제상
• 품목별

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 합리적
• 효율적

관련전공

• 공업계열

수산품저장 고객 불만처리 수준 : 4

정의

수산품저장 고객 불만처리란 고객의 불만을 접수·확인하고 불만 내용을 분석·처리하여원인분석·재발 방지대책을 마련하는 능력이다.

직무내용

• 고객 불만 접수ㆍ확인하기
• 불만 내용 분석ㆍ처리하기
• 원인분석ㆍ재발 방지대책 마련하기

지식 및 기술

• 고객불만
• 고객불만접수
• 고객불만처리
• 고객응대매뉴얼
• 불만내용
• 불만사항
• 소비자보호법
• 재발방지대책
• 접수
• 책임법
• 책임소재

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 협동적

관련전공

• 식품계열

수산품 취급 관리 수준 : 3

정의

수산물 취급관리란 활수산물, 신선수산물, 냉동수산물을 취급관리하는 능력이다.

직무내용

• 활 수산물 취급관리하기
• 신선 수산물 취급관리하기
• 냉동 수산물 취급관리하기

지식 및 기술

• 갑각류
• 냉동수산물
• 수산물
• 신선수산물
• 업무처리규정
• 연체
• 운송방법
• 유통
• 취급관리
• 취급기준
• 품질관리기준

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 실용적
• 자율적
• 적극적
• 친환경적

관련자격증

• 수산제조기사

관련전공

• 해당없음.

수산품 입고관리 수준 : 3

정의

수산품 입고관리란 수산품 입고서류를 검토하고 입고물품을 검수하여, 입고 처리하는능력이다.

직무내용

• 수산품 입고서류 검토하기
• 수산품 입고물품 검수하기
• 수산품 입고 처리하기

지식 및 기술

• 개수
• 거래명세서
• 관능검사
• 보관조건
• 수산식품
• 유통기한
• 입고관리
• 입고처리
• 제조일자
• 품목명
• 품질검사기준

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 자율적

관련전공

• 해당없음.

활 어패류 품질평가 수준 : 4

정의

활 어패류 품질평가란 활 어패류 검사 준비를 하고 검사를 통해 품질평가를 하는 능력이다.

직무내용

• 활 어패류 검사 준비하기
• 활 어패류 검사하기
• 활 어패류 품질평가하기

지식 및 기술

• 개구부
• 검사
• 검사기준
• 관능검사
• 내부규정
• 샘플
• 수산물
• 어패류
• 판정기술
• 품질평가
• 품질평가기준서

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 수산제조기사

관련전공

• 식품계열

냉장품 품질평가 수준 : 4

정의

냉장품 품질평가란 냉장품의 검사 준비, 검사, 품질평가를 하는 능력이다.

직무내용

• 냉장품 검사 준비하기
• 냉장품 검사하기
• 냉장품 품질평가하기

지식 및 기술

• 개구부
• 검사기준
• 관능검사
• 냉장식품
• 냉장품
• 수산물
• 식품공전
• 저온
• 판정기술
• 품질평가
• 품질평가기준서

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적

관련자격증

• 식품산업기사

관련전공

• 식품계열

냉동품 품질평가 수준 : 4

정의

냉동품 품질평가란 냉동품 검사 준비, 검사, 품질평가를 하는 능력단위이다.

직무내용

• 냉동품 검사 준비하기
• 냉동품 검사하기
• 냉동품 품질평가하기

지식 및 기술

• 개구부
• 검사기준
• 관능검사
• 냉동식품
• 냉동품
• 색택
• 수산물
• 품온
• 품질평가
• 품질평가기준서
• 협잡물

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 실용적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품산업기사

관련전공

• 식품계열

건제품 품질평가 수준 : 4

정의

건제품 품질평가란 건제품을 검사준비하고, 건제품 검사 및 품질평가를 하는 능력이다.

직무내용

• 건제품 검사 준비하기
• 건제품 검사하기
• 건제품 품질평가하기

지식 및 기술

• 개구부
• 건제품
• 건조상태
• 검사기준
• 마른
• 색택
• 수산물
• 품질평가
• 향미
• 협잡물
• 형태

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품산업기사

관련전공

• 식품계열

염장품 품질평가 수준 : 4

정의

염장품 품질평가란 염장품 검사준비를 하고 검사하여, 품질평가를 하는 능력이다.

직무내용

• 염장품 검사 준비하기
• 염장품 검사하기
• 염장품 품질평가하기

지식 및 기술

• 개구부
• 검사
• 검사기준
• 색택
• 수산물
• 염장품
• 처리상태
• 품질평가
• 품질평가기준서
• 향미
• 협잡물

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 수산제조기사

관련전공

• 식품계열