직업백과

식음료 영업 준비 수준 : 2

정의

식음료 영업 준비는 본격적인 식음료서비스를 제공하기 전 영업장환경과 비품을 점검함으로써 최선의 서비스가 될 수 있도록 준비하기 위해서 필요한 능력이다.

직무내용

• 테이블 세팅하기
• 스테이션 준비하기
• 음료 재료 준비하기
• 영업장 점검하기

지식 및 기술

• 기물
• 냅킨
• 메뉴
• 비품
• 식자재
• 영업장
• 유통기한
• 음료수
• 테이블
• 테이블세팅
• 표준레시피

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 합리적
• 협동적

관련자격증

• 식음료 서비스사

관련전공

• 식음료실무

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정(F&B)

식음료 영업장 예약 관리 수준 : 2

정의

식음료 영업장 예약 관리는 고객의 예약을 받고 적절한 메뉴를 추천하며 확인하는능력이다.

직무내용

• 예약 받기
• 메뉴 추천하기

지식 및 기술

• 메뉴
• 목소리
• 미소
• 식음료
• 어조
• 영업장
• 예약
• 예약관리
• 예약장부
• 인사말
• 추천

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 긍정적
• 기술적
• 인간적
• 자율적
• 전략적
• 조직적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 식음료 서비스사

관련전공

• 식음료실무

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정(F&B)

환영 환송 수준 : 2

정의

환영 환송은 고객환영과 환송을 위해 개인용모를 갖추어 인사하고, 해당 좌석까지안내하는데 요구되는 능력이다.

직무내용

• 개인 용모 점검하기
• 인사하기
• 안내하기

지식 및 기술

• 가이던스
• 단골고객
• 목소리
• 미소
• 복장
• 어조
• 에티켓
• 유니폼
• 인사
• 좌석
• 환영

수행태도

• 계량적
• 논리적
• 사교적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식음료 서비스사

관련전공

• 식음료실무

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정(F&B)

식음료 주문 수준 : 3

정의

식음료 주문은 메뉴를 제공하고 메뉴를 추천하여 고객의 요구에 따른 식음료를 주문받는 능력이다.

직무내용

• 식음료 추천하기
• 식음료 주문받기

지식 및 기술

• POS
• 고객
• 메뉴
• 식음료
• 식음료서비스매뉴얼
• 음료수
• 음식
• 주문사항
• 주방
• 추천
• 품절

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 성실함
• 자율적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 식음료 서비스사

관련전공

• 식음료실무

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정(F&B)

음료 서비스 수준 : 2

정의

음료 서비스는 주문받은 음료를 준비된 재료를 활용하여 제조하고 제공하는 능력이다.

직무내용

• 음료 제조하기
• 음료 제공하기

지식 및 기술

• 글라스
• 디캔터
• 바스켓
• 샴페인
• 식음료서비스매뉴얼
• 오프너
• 와인
• 음료서비스
• 음료수
• 칵테일
• 표준레시피

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 성실함
• 인간적
• 자신감
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식음료 서비스사

관련전공

• 관광
• 외식관련 전공
• 호텔

음식 서비스 수준 : 2

정의

음식서비스는 고객이 주문한 음식을 제공하고 식사도중과 식사이후에 테이블 상황을 점검하는 능력이다.

직무내용

• 음식 제공하기
• 테이블 상황 점검하기
• 계산하기

지식 및 기술

• POS
• 간격
• 고객
• 기물
• 메뉴
• 서비스
• 식음료
• 영업장
• 음식
• 주문
• 테이블

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 조직적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 식음료 서비스사

관련전공

• 식음료실무

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정(F&B)

식음료 영업장 마감 수준 : 3

정의

식음료 영업장 마감은 다음 영업일의 원활한 운영을 위해 영업장 정리, 일일재고를점검하고 마감하는 능력이다.

직무내용

• 영업장 정리하기
• 일일 재고 점검하기
• 영업장 마감하기

지식 및 기술

• logbook
• 기물
• 상태점검표
• 식음료
• 식자재
• 실버
• 영업장
• 예약장부
• 잠금장치
• 청소용품
• 현금

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 효율적

관련자격증

• 식음료 서비스사

관련전공

• 식음료실무

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정(F&B)

식음료 영업장 위생 안전 관리 수준 : 3

정의

식음료 영업장 위생 안전 관리는 식음료서비스 활동의 수행에 있어서 필요한 개인위생 점검, 시설위생 관리, 안전 관리를 하는 능력이다.

직무내용

• 시설위생 관리하기
• 안전관리하기

지식 및 기술

• UV
• 기물
• 살균기
• 세척제
• 식음료
• 식품위생법
• 안전관리
• 안전수칙
• 영업장
• 위생
• 응급조치

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식음료 서비스사

관련전공

• 식음료실무

관련훈련

• 관광특성화고교생 호텔리어양성과정(F&B)

식음료 고객 관리 수준 : 4

정의

식음료 고객 관리란 식음료 이용 고객의 요구에 효과적으로 부응하고 만족감을 증대시키기 위해 고객의 기호 파악, 의견 접수, 고객 불평처리, 고객관계유지 등을 수행하는 능력이다.

직무내용

• 고객 기호 파악하기
• 고객 의견 접수하기
• 고객 불평 처리하기
• 고객 관계 유지하기

지식 및 기술

• 각종매체
• 고객
• 고객관리
• 고객불평
• 고객의견
• 고객정보
• 문서작성기술
• 문자메시지
• 식음료
• 영업장
• 전화

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 관용적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 책임감
• 합리적
• 협동적

관련자격증

• 식음료 서비스사

관련전공

• 식음료실무

식음료 영업장 관리 수준 : 5

정의

식음료 영업장 관리는 전반적인 영업의 관리단계로써 경영상의 영업현황을 파악하고 계획을 수립하여 효율적으로 영업장을 운영 관리하는데 필요한 능력이다.

직무내용

• 직원관리하기
• 영업계획 수립하기
• 매출 손익 관리하기

지식 및 기술

• COST
• 경비
• 노무비
• 동종업계
• 매출현황
• 식음료
• 영업계획
• 영업장
• 원가항목
• 직원
• 트렌드

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 고객중심적
• 기술적
• 논리적
• 사명감
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식음료 서비스사

관련전공

• 식음료실무