직업백과

개발 계획 수립 수준 : 5

정의

개발 계획 수립이란 시장조사를 통하여 조사 결과를 분석하고 목표를 설정하는 능력이다.

직무내용

• 시장 조사하기
• 조사 결과 분석하기
• 목표 설정하기

지식 및 기술

• NEEDS
• 개발계획
• 개발계획서
• 경쟁상품
• 고객니즈
• 니즈
• 목표
• 분석기법
• 시장
• 시장세분화
• 컨셉트

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 성실함
• 응용력
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사

관련전공

• 식품가공 관련학과

관련훈련

• 식품기술사 자격취득(필기)
• 소스와 드레싱 제품개발(실습)
• 음료 제품개발(실습)
• 음료제품개발(실습)

개발 계획 평가 수준 : 5

정의

개발 계획 평가란 기술 평가, 시장성 평가, 사업성을 평가하는 능력이다.

직무내용

• 기술 평가하기
• 시장성 평가하기
• 사업성 평가하기

지식 및 기술

• 개발계획
• 개발계획서
• 개발상품
• 기술평가
• 분석
• 사업성평가
• 상품
• 실행가능
• 실행가능성
• 여부판단
• 전문인력

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 전략적
• 조직적
• 합리적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사

관련전공

• 식품가공 관련학과

시제품 개발 수준 : 4

정의

시제품 개발이란 실험 설계, 배합비 개발, 공정 개발, 포장 개발, 살균 공정을 하는 능력이다.

직무내용

• 실험 설계하기
• 배합비 개발하기
• 공정 개발하기
• 포장 개발하기
• 살균 공정하기

지식 및 기술

• 개발계획
• 배합비에
• 생산수율
• 설비작동
• 시제품
• 시제품개발
• 식품가공
• 식품원료
• 식품첨가물
• 실험설계
• 운용기술

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 과학적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 생산적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 친환경적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련학과

관련훈련

• 식품기술사 자격취득(필기)
• 소스와 드레싱 제품개발(실습)
• 음료 제품개발(실습)
• 음료제품개발(실습)

시제품 생산 수준 : 3

정의

시제품 생산이란 활용장비를 검토하고, 배합원료의 특성·물성을 검토하여 시제품을 생산하는 능력이다.

직무내용

• 활용장비 검토하기
• 사용원료 준비하기
• 시제품 생산하기

지식 및 기술

• 공정도
• 기존장비
• 미코플라스마
• 생산
• 시제품
• 원료
• 원료기준서
• 장비도입
• 전처리
• 품질규격
• 활용여부

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련학과

시제품 평가 수준 : 5

정의

시제품 평가란 관능평가, 적법성 검토, 이화학·미생물학적 평가, 시제품 규격 적합여부를 평가하는 능력이다.

직무내용

• 관능평가하기
• 적합성 검토하기
• 시제품 규격 평가하기

지식 및 기술

• 관능검사
• 관능평가
• 미생물학
• 시제품
• 시험법
• 유의
• 적합여부
• 절차서
• 패널
• 표준시험방법
• 품질규격

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 전략적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사

관련전공

• 식품가공 관련학과

관련훈련

• 식품기술사 자격취득(필기)
• 일반미생물(실습)
• 일반미생물(특강)
• 병원성미생물 3종(실습)
• 유통기한 설정 실무
• 병원성미생물 2종(실습)

공정 설정 수준 : 5

정의

공정 설정이란 설비 설정, 레이아웃 설정, 생산조건을 설정하는 능력이다.

직무내용

• 설비 설정하기
• 레이아웃 설정하기
• 생산조건 설정하기

지식 및 기술

• 공정
• 공정도
• 공정순서
• 단위공정
• 생산조건
• 설비배치
• 설비특성
• 시제품
• 위생
• 유틸리티
• 투입량

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 사교적
• 생산적
• 자율적
• 전략적
• 친환경적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련학과

관련훈련

• 식품기술사 자격취득(필기)

규격 설정 수준 : 5

정의

규격 설정이란 원료 규격 설정, 부자재 규격 설정, 최종상품 규격 설정을 하는 능력이다.

직무내용

• 원료 규격 설정하기
• 부자재 규격 설정하기
• 최종제품 규격 설정하기

지식 및 기술

• 개발상품
• 규격기준
• 규격설정
• 부자재
• 사용원료
• 시제품
• 원료규격
• 적법성
• 첨가물
• 포장재질
• 표시기준

수행태도

• 계량적
• 긍정적
• 기술적
• 논리적
• 자율적
• 적극적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련학과

관련훈련

• 식품기술사 자격취득(필기)
• 유통기한 설정 실무

상품성 평가 수준 : 5

정의

상품성 평가란 개발 상품의 가치를 평가하기 위하여 평가요소를 설계하고 평가 결과를분석하는 능력이다.

직무내용

• 평가 설계하기
• 평가 실시하기
• 평가결과 분석하기

지식 및 기술

• 개발상품
• 공정변경
• 분석
• 상품
• 상품성
• 생산공정
• 평가결과
• 평가계획
• 평가실시
• 평가요소
• 필요자원

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 성실함
• 자율적
• 적극적
• 전략적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사

관련전공

• 식품가공 관련학과

관련훈련

• 식품기술사 자격취득(필기)

기술이관 수준 : 4

정의

기술이관이란 생산부문 지원, 관리부문 지원, 영업부문 지원을 하는 능력이다.

직무내용

• 생산부문 지원하기
• 관리부문 지원하기
• 영업부문 지원하기

지식 및 기술

• 공정도
• 구매부서
• 기준규격
• 법규
• 상품
• 생산부문
• 식품
• 이루어질
• 지원
• 최종제품
• 컨설팅

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 사교적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 수산제조기사
• 수산제조기술사
• 식품기사
• 식품기술사

관련전공

• 식품가공 관련학과

식품가공연구개발 안전관리 수준 : 3

정의

식품가공연구개발 안전관리란 식품가공연구개발에서 개인 안전, 화재 예방, 도구 및장비안전 준수를 하는 능력이다.

직무내용

• 개인 안전 준수하기
• 화재 예방하기
• 도구·장비 안전 준수하기

지식 및 기술

• 도구
• 부상
• 식품가공
• 안전사고예방
• 안전장구류
• 연구개발
• 장비류
• 장비안전
• 취급
• 취급방법
• 화재예방

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 식품가공 관련학과

식품가공연구개발 위생관리 수준 : 2

정의

식품가공연구개발 위생관리란 식품가공연구개발의 작업장, 가공기계·설비 및 작업자의개인위생을 유지하고 관리하는 능력이다.

직무내용

• 개인 위생 관리하기
• 가공기계·설비의 위생 관리하기
• 작업장 위생 관리하기

지식 및 기술

• HACCP
• 가공기계
• 개인위생
• 설비위생
• 세제
• 식품
• 식품가공
• 연구개발
• 위생관리
• 작업장위생
• 지침

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 식품가공 관련학과

관련훈련

• 식품기술사 자격취득(필기)

식품품질개선 수준 : 5

정의

식품품질개선이란 제품을 개선하기 위하여 개선점을 파악하고, 개선점 실행·분석을 통해공정과 기준 규격을 표준화하는 능력이다.

직무내용

• 문제점 파악하기
• 대책수립하기
• 표준화하기

지식 및 기술

• 개선
• 기준규격
• 발생원인
• 설계품질
• 식품품질
• 완료보고서
• 원료규격
• 원인분석결과
• 토대
• 표준화
• 현장적용

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적

관련전공

• 식품가공 관련학과

제품응용연구 수준 : 5

정의

제품응용연구란 선행 기술분석을 통해 차별화된 소재 및 완제품에 관한 기술트렌드를 분석하고, 기초 연구와 응용연구를 수행하는 능력이다.

직무내용

• 식품 트랜드 분석하기
• 사례 분석하기
• 연구수행하기

지식 및 기술

• 가치평가
• 기술트렌드
• 기술표준
• 기초연구
• 선행기술
• 소재개발
• 수행결과물
• 식품
• 식품원료
• 연구주제
• 표준화

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 응용력
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적

관련전공

• 식품가공 관련학과

상품성평가 수준 : 5

정의

제품분석이란 제품 고유의 특성을 확인하기 위하여 물리적, 화학적, 생물학적 분석과보존성을 검사하는 능력이다.

직무내용

• 물리적 분석하기
• 화학적 분석하기
• 생물학적 분석하기
• 보존성 검사하기

지식 및 기술

• 개구부
• 물리적
• 미코플라스마
• 분석기기
• 분석항목
• 성분함량
• 유통
• 유통기한
• 제품특성
• 지표
• 화학적

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 과학적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 식품가공 관련학과

재료안전성검사 수준 : 5

정의

재료 안전성 검사란 식품의 안전성 및 법정 기준을 충족시키기 위하여 재료 적법성 확인, 위해요소 확인, 독성 검사 등을 통해 제품의 안전성을 확보하는 능력이다.

직무내용

• 재료 적법성 확인하기
• 위해요소 분석하기
• 재료 독성검사하기
• 검사 성적서 작성하기

지식 및 기술

• 개구부
• 독성
• 분석결과
• 성적서
• 식품
• 식품공전
• 식품첨가물공전
• 안전성
• 안전성여부
• 위생관련법규
• 위해요소

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 과학적
• 기술적
• 논리적
• 독창적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 식품가공 관련학과