직업백과

과채·인삼음료 제조·가공 수준 : 4

정의

과채·인삼음료류 제조·가공이란 과실, 채소, 인삼을 검사한 후 세척, 파쇄, 착즙, 배합,균질, 살균·냉각 과정을 거쳐 충전·밀봉하고, 검사·포장하는 능력이다.

직무내용

• 과채·인삼음료 원·부재료 준비하기
• 과채·인삼음료 원재료 착즙하기
• 과채·인삼음료 원·부재료 배합하기
• 과채·인삼음료 살균·냉각하기
• 과채·인삼음료 충전·밀봉하기
• 과채·인삼음료 검사·포장하기

지식 및 기술

• 균질
• 당도
• 밀봉
• 배합액
• 산도
• 살균
• 인삼음
• 작업표준서
• 충전
• 충전기
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

발효음료 제조·가공 수준 : 4

정의

발효음료류 제조·가공이란 유가공품 또는 식물성 원료를 혼합, 살균, 발효, 시럽 제조,혼합, 균질, 여과를 한 후 충전 및 포장을 하는 능력이다.

직무내용

• 발효음료 원·부재료 준비하기
• 발효음료 원·부재료 혼합하기
• 발효음료 살균·냉각하기
• 발효음료 발효·냉각하기
• 발효음료 시럽 제조하기
• 발효음료 발효액·시럽 혼합하기
• 발효음료 충전·밀봉하기
• 발효음료 검사·포장하기

지식 및 기술

• 기계작동
• 냉각
• 발효액
• 발효음료
• 배합표
• 살균
• 시럽
• 음료수
• 작업표준서
• 품질기준서
• 혼합액

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 친환경적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

탄산음료 제조·가공 수준 : 3

정의

탄산음료 제조·가공이란 원·부재료를 준비하고, 배합, 살균·냉각, 정율 혼합, 충전·밀봉을 하여 검사·포장을 하는 능력이다.

직무내용

• 탄산음료 원·부재료 준비하기
• 탄산음료 원·부재료 배합하기
• 탄산음료 살균·냉각하기
• 탄산음료 정율 혼합하기
• 탄산음료 충전·밀봉하기
• 탄산음료 검사·포장하기

지식 및 기술

• 가스압력
• 당도
• 배합액
• 배합표
• 산도
• 살균
• 이산화탄소
• 작업표준서
• 탄산음료
• 품질기준
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

두유음료 제조·가공 수준 : 4

정의

두유음료류 제조·가공이란 대두를 검사한 후 탈피, 수침, 가열마쇄·실활, 압착, 착즙,비지분리, 두유배합, 탈취, 균질, 살균·냉각 과정을 거쳐 충전·포장하는 능력이다.

직무내용

• 두유음료 원·부재료 준비하기
• 두유음료 원·부재료 마쇄하기
• 두유음료 탈기·탈취하기
• 두유음료 원·부재료 배합하기
• 두유음료 살균·냉각하기
• 두유음료 충전·밀봉하기
• 두유음료 검사·포장하기

지식 및 기술

• 균질
• 두유
• 마쇄
• 밀봉
• 배합액
• 음료수
• 작업표준서
• 충전
• 충전방식
• 탈기
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

혼합음료 제조·가공 수준 : 3

정의

혼합음료 제조·가공이란 먹는 물 또는 동.식물성 원료에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 음용할 수 있도록 가공하는 능력이다,

직무내용

• 혼합음료 원·부재료 준비하기
• 혼합음료 원·부재료 배합하기
• 혼합음료 살균·냉각하기
• 혼합음료 충전·밀봉하기
• 혼합음료 검사·포장하기

지식 및 기술

• 균질
• 당도
• 밀봉
• 밀봉기
• 배합액
• 산도
• 살균
• 음료수
• 작업표준서
• 충전기
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

액상차 제조·가공 수준 : 4

정의

액상차 제조·가공이란 식물성 원료를 주원료로 물, 식품 또는 식품첨가물을 가하여 음용할 수 있도록 가공하는 능력이다,

직무내용

• 액상차 원·부재료 준비하기
• 액상차 원·부재료 추출하기
• 액상차 원·부재료 여과하기
• 액상차 원·부재료 배합하기
• 액상차 살균·냉각하기
• 액상차 충전·밀봉하기
• 액상차 검사·포장하기

지식 및 기술

• PH
• 당도
• 밀봉
• 밀봉기
• 배합액
• 배합표
• 살균
• 액상차
• 작업표준서
• 충전기
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

소주 제조·가공 수준 : 4

정의

소주 제조·가공이란 원·부재료를 준비한 후 원료희석·정제, 원·부재료 배합, 제성, 여과,숙성, 충전·밀봉, 검사·포장하는 능력이다.

직무내용

• 소주 원·부재료 준비하기
• 소주 원료희석·정제하기
• 소주 원·부재료 배합하기
• 소주 제성하기
• 소주 여과하기
• 소주 숙성하기
• 소주 충전·밀봉하기
• 소주 검사·포장하기

지식 및 기술

• 밀봉
• 소주
• 숙성
• 여과기
• 작업표준
• 작업표준서
• 적부
• 제성
• 충전
• 충전기
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 성실함
• 안전우선
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

증류주 제조·가공 수준 : 4

정의

증류주 제조·가공이란 원·부재료를 사용하여 밑술, 담금 및 발효를 통하여 증류원액을준비한 후, 증류, 여과, 숙성, 제성, 충전·밀봉의 과정을 거쳐 검사·포장을 하는 능력이다.

직무내용

• 증류주 원·부재료 준비하기
• 증류주 발효하기
• 증류주 증류하기
• 증류주 1차 여과하기
• 증류주 숙성하기
• 증류주 제성하기
• 증류주 2차 여과하기
• 증류주 충전·밀봉하기
• 증류주 검사·포장하기

지식 및 기술

• 밀봉
• 밀봉기
• 발효
• 여과기
• 작업표준서
• 제성
• 증류
• 증류기
• 증류주
• 충전기
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

탁주·약주·청주 제조·가공 수준 : 4

정의

탁주·약주·청주 제조·가공은 곡류를 주원료로 하여 증자, 제국, 발효, 여과, 제성, 살균,냉각, 충전 등의 기술을 가지고 탁주, 약주, 청주 등을 제조·가공하는 능력이다.

직무내용

• 탁주·약주·청주 원재료 수침·증자하기
• 탁주·약주·청주 국 만들기
• 탁주·약주·청주 밑술 제조하기
• 탁주·약주·청주 발효하기
• 탁주·약주·청주 제성하기
• 탁주·약주·청주 여과하기
• 탁주·약주·청주 살균·냉각하기
• 탁주·약주·청주 충전·밀봉하기
• 탁주·약주·청주 원·부재료 준비하기
• 탁주·약주·청주 검사·포장하기

지식 및 기술

• 녹말
• 발효
• 약주
• 작동기술
• 작업표준
• 작업표준서
• 증자
• 충전기
• 탁주
• 품질기준서
• 효모

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

맥주 제조·가공 수준 : 4

정의

맥주 제조·가공이란 원·부재료를 준비하고 맥즙 제조, 발효·숙성, 여과·살균, 충전·밀봉,검사·포장하는 능력이다.

직무내용

• 맥주 원·부재료 준비하기
• 맥주 맥즙 제조하기
• 맥주 발효·숙성하기
• 맥주 여과·살균하기
• 맥주 충전·밀봉하기
• 맥주 검사·포장하기

지식 및 기술

• 맥아
• 맥주
• 밀봉기
• 발효
• 사입
• 살균
• 숙성
• 여과기
• 운전기술
• 작업표준서
• 효모

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 보수적
• 생산적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 협동적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

과실주 제조·가공 수준 : 4

정의

과실주 제조·가공이란 원·부재료를 준비하여, 1차 발효, 압착·여과, 2차 발효, 숙성, 살균·충전, 검사·포장을 하는 능력이다.

직무내용

• 과실주 원·부재료 준비하기
• 과실주 원·부재료 1차 발효하기
• 과실주 압착·여과하기
• 과실주 2차 발효·숙성하기
• 과실주 충전·밀봉하기
• 과실주 검사·포장하기

지식 및 기술

• 과실주
• 밀봉기
• 발효
• 발효기
• 숙성
• 압착
• 여과기
• 작동기술
• 작업표준
• 작업표준서
• 충전

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

liqueur(리큐르) 제조·가공 수준 : 3

정의

리큐르(liqueur) 제조·가공이란 증류주에 인삼, 과실 등을 침출시키거나 발효·증류·제성과정에 인삼·과실추출액 또는 물료를 첨가하여 충전·밀봉, 검사·포장하는 능력이다.

직무내용

• liqueur(리큐르) 원·부재료 준비하기
• liqueur(리큐르) 원·부재료 침출하기
• liqueur(리큐르) 추출액·물료 첨가하기
• liqueur(리큐르) 충전·밀봉하기
• liqueur(리큐르) 검사·포장하기

지식 및 기술

• 리큐르
• 밀봉
• 밀봉기
• 인삼
• 증류
• 증류주
• 첨가
• 충전
• 충전기
• 침출
• 품질기준서

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 보수적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식품기사
• 식품기술사
• 식품산업기사

관련전공

• 식품가공 관련 학과

음료·주류가공 생산관리 수준 : 5

정의

음료·주류가공 생산관리란 음료·주류가공에 있어 고객이 요구하는 제품의 수량과 납기및 품질을 만족시키기 위하여 생산계획 수립, 생산실적 관리, 재고 관리, 생산성 관리하는 능력이다.

직무내용

• 생산계획 수립하기
• 생산실적 관리하기
• 재고 관리하기
• 생산성 관리하기

지식 및 기술

• 공정데이터
• 생산계획
• 생산관리
• 생산실적
• 생산운영
• 음료수
• 재고관리
• 재고현황
• 제품재고
• 주류가공
• 지침

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 협동적
• 효율적

관련전공

• 식품가공 관련학과

음료·주류가공 안전관리 수준 : 2

정의

음료·주류가공 안전관리란 음료·주류가공에서 개인 안전, 화재 예방, 도구 및 장비안전준수를 하는 능력이다.

직무내용

• 개인 안전 준수하기
• 화재 예방하기
• 도구·장비안전 준수하기

지식 및 기술

• 도구
• 부상
• 안전사고예방
• 안전장구류
• 음료수
• 장비류
• 장비안전
• 주류가공
• 취급
• 취급방법
• 화재예방

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 식품가공 관련학과

음료·주류가공 위생관리 수준 : 2

정의

음료·주류가공 위생관리란 음료·주류가공의 작업장, 가공기계·설비 및 작업자의 개인위생을 유지하고 관리하는 능력이다.

직무내용

• 개인 위생 관리하기
• 가공기계·설비 위생 관리하기
• 작업장 위생 관리하기

지식 및 기술

• HACCP
• 가공기계
• 개인위생
• 설비위생
• 세제
• 식품
• 위생관리
• 음료수
• 작업장위생
• 주류가공
• 지침

수행태도

• 감성적
• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 조직적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 식품가공 관련학과