직업백과

도축 수준 : 4

정의

도축이란 축산물위생관리법상 가축을 운송, 계류, 도축, 검사, 계량, 냉각, 평가과정을거쳐 저장하는 능력이다.

직무내용

• 가축 운송하기
• 가축 계류하기
• 가축 도축하기
• 도체 검사하기
• 도체 냉각하기
• 도체 저장하기

지식 및 기술

• HACCP
• 가축
• 계류
• 냉각속도
• 도체
• 도축
• 등급판정
• 위해요소중점관리기준
• 작업관리
• 잔류물질
• 지육

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식육처리기능사
• 축산산업기사

관련전공

• 식품
• 축산 계열

집유 수준 : 3

정의

집유란 원유의 온도측정, 시료채취, 계량, 운송, 검사, 냉각 및 저장하는 능력이다.

직무내용

• 계량하기
• 운송하기
• 냉각하기
• 저장하기

지식 및 기술

• 계량
• 기계작동
• 냉각
• 목장
• 원유
• 위해요소중점관리기준
• 작업준수
• 작업표준
• 저장
• 탱크
• 탱크로리

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 규범적
• 기술적
• 인간적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식품산업기사
• 축산산업기사

관련전공

• 식품
• 축산 계열

집하(계란) 수준 : 3

정의

집하란 계란을 계량하기, 운송, 검사, 냉각과정을 거쳐 평가를 한 후 저장하는 능력이다.

직무내용

• 계량하기
• 운송하기
• 검사하기
• 냉각하기
• 저장하기

지식 및 기술

• 계란
• 계량
• 규정준수
• 냉각기
• 운송
• 작업관리
• 작업표준
• 저장
• 축산물
• 축산물위생관리법
• 품질평가

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 생산적
• 인간적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품산업기사
• 축산산업기사

관련전공

• 식품
• 축산 계열

채밀(꿀) 수준 : 3

정의

채밀이란 꿀을 채집, 전처리, 검사, 여과 과정을 거쳐 저장하는 능력이다.

직무내용

• 채집하기
• 전처리하기
• 여과하기
• 저장하기

지식 및 기술

• 관능평가
• 농축기
• 동위원소
• 벌꿀
• 수집계획
• 작업표준
• 저장
• 전처리
• 전처리장비
• 채집
• 탄소

수행태도

• 계량적
• 계획적
• 규범적
• 기술적
• 보수적
• 생산적
• 자율적
• 적극적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련자격증

• 식품산업기사
• 축산산업기사

관련전공

• 농생물 계열
• 식품
• 축산

소도체 품질평가 수준 : 3

정의

소도체 품질평가란 소의 입고ㆍ신청서 준비, 소도체 품질평가 준비, 품질평가 결과표시 등을 통해 소도체의 품질평가업무가 원활하게 진행되도록 도움을 주는 능력이다.

직무내용

• 소의 입고ㆍ신청서 준비하기
• 소도체 품질평가 준비하기
• 소도체 품질평가 결과 표시하기

지식 및 기술

• 도축
• 등급판정
• 등심
• 소도
• 숙지여부
• 위생지침서
• 적용조건
• 절개
• 축산물
• 품종
• 품질평가

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 자율적
• 친환경적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식육처리기능사
• 식품산업기사
• 축산산업기사

관련전공

• 식품
• 축산 계열

돼지도체 품질평가 수준 : 3

정의

돼지도체 품질평가란 돼지의 입고ㆍ신청서 준비, 돼지도체 품질평가 준비, 품질평가결과표시 등을 통해 돼지도체의 품질평가업무가 원활하게 진행되도록 도움을 주는 능력이다.

직무내용

• 돼지의 입고ㆍ신청서 준비하기
• 돼지도체 품질평가 준비하기
• 돼지도체 품질평가 결과 표시하기

지식 및 기술

• 결과표
• 계류
• 도축
• 돼지도체
• 등급판정
• 등심
• 위생지침서
• 적용조건
• 축산물
• 축산물위생관리법
• 품질평가

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 자율적
• 친환경적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식육처리기능사
• 식품산업기사
• 축산산업기사

관련전공

• 식품
• 축산 계열

가금류 품질평가 수준 : 3

정의

가금류 품질평가란 가금류의 입고ㆍ신청서 준비, 가금류 품질평가 준비, 품질평가 결과표시 등을 통해 가금류의 품질평가업무가 원활하게 진행되도록 도움을 주는 능력이다.

직무내용

• 가금류 입고ㆍ신청서 작성하기
• 가금류 품질평가 준비하기
• 가금류 품질평가 결과 표시하기

지식 및 기술

• 가금류
• 경영자
• 계류
• 등급판정
• 로트
• 부분육
• 숙지여부
• 위생지침서
• 중량
• 품질등급
• 품질평가

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 자율적
• 친환경적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식육처리기능사
• 식품산업기사
• 축산산업기사

관련전공

• 식품
• 축산 계열

원유 품질평가 수준 : 3

정의

원유 품질평가란 원유의 검사 준비, 원유 검사, 품질등급판정 등을 통해 원유의 품질평가업무가 원활하게 진행되도록 도움을 주는 능력이다.

직무내용

• 원유 검사 준비하기
• 원유 검사하기
• 원유 품질평가하기

지식 및 기술

• 개구부
• 검사
• 규격기준
• 미코플라스마
• 세균
• 시험법
• 원유
• 위생기준
• 이화학
• 작업지침
• 지방함량

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 자율적
• 친환경적

관련자격증

• 식품산업기사
• 축산산업기사

관련전공

• 식품
• 축산 계열

계란 품질평가 수준 : 3

정의

계란 품질평가란 계란의 입고 및 신청서 준비, 계란 품질평가 준비, 품질평가 결과표시 등을 통해 계란의 품질평가업무가 원활하게 진행되도록 도움을 주는 능력이다.

직무내용

• 계란 입고ㆍ신청서 작성하기
• 계란 품질평가 준비하기
• 계란 품질평가 결과 표시하기

지식 및 기술

• 겉포장
• 경영자
• 계란
• 농가
• 등급판정
• 로트
• 위생지침서
• 축산물
• 코팅
• 품질등급
• 품질평가

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 생산적
• 자율적
• 친환경적
• 협동적
• 효율적

관련자격증

• 식품산업기사
• 축산산업기사

관련전공

• 식품
• 축산 계열

축산식품 입고관리 수준 : 3

정의

축산식품 입고관리란 축산식품의 입고서류를 검토하고 입고물품을 검수하여, 입고 처리하는 능력이다.

직무내용

• 축산식품 입고서류 검토하기
• 축산식품 입고물품 검수하기
• 축산식품 입고 처리하기

지식 및 기술

• 거래명세서
• 검사관리
• 보관기준
• 부적합품
• 운송차량
• 입고관리
• 입고처리
• 제조일자
• 축산식품
• 품목명
• 품질검사기준

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적

관련전공

• 식품 계열

축산품저장 위생관리 수준 : 2

정의

축산품저장 위생관리란 시설·설비의 청결상태, 방충·방서, 개인위생 및 유해물질을 관리하는 능력이다.

직무내용

• 시설ㆍ설비 청결상태 관리하기
• 방충ㆍ방서 관리하기
• 개인위생 관리하기
• 유해물질 관리하기

지식 및 기술

• HACCP
• 개인위생
• 관리기준
• 근무수칙
• 방충
• 소독제
• 위생
• 위생관리
• 위해요소중점관리기준
• 유해물
• 청결상태

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 규범적
• 기술적
• 성실함
• 실천적
• 자율적
• 책임감
• 친환경적
• 협동적

관련전공

• 식품계열

축산품저장 안전관리 수준 : 2

정의

축산품저장 안전관리란 위험요소 확인, 시설·설비ㆍ보호장구 취급방법, 안전규정 준수에 대한 능력이다.

직무내용

• 위험요소 확인하기
• 시설ㆍ설비취급·관리하기
• 안전규정 준수하기

지식 및 기술

• 관리기록
• 보호장구
• 분석절차
• 시설
• 안전관리지침서
• 안전규정
• 안전사고
• 위해물
• 위험물
• 위험요소
• 응급조치

수행태도

• 계량적
• 과학적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 성실함
• 인간적
• 자율적

관련전공

• 해당없음.

축산품저장 재고관리 수준 : 3

정의

축산품저장 재고관리란 재고수량 확인, 재고위치 확인, 선입선출 및 보안 관리하는 능력이다.

직무내용

• 재고수량 확인하기
• 재고위치 확인하기
• 선입선출하기
• 보안 관리하기

지식 및 기술

• 관리기준
• 보안관리
• 보안장치
• 선입선출
• 수량
• 유통기한
• 재고수량
• 재고위치
• 저장
• 저장위치
• 제조일자

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적

관련전공

• 해당없음.

축산품 저장관리 수준 : 3

정의

축산품 저장관리란 원물 및 제품의 품질을 유지하기 위하여 냉동·냉장·실온저장을 관리하는 능력이다.

직무내용

• 냉동 저장하기
• 냉장 저장하기
• 실온 저장하기

지식 및 기술

• 냉동
• 냉동기
• 냉장
• 비상
• 습도
• 식품위생법
• 응급조치
• 작업지침
• 저장관리
• 축산
• 축산물위생관리법

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 자율적
• 친환경적

관련전공

• 식품 계열

축산품저장 부적합품 관리 수준 : 3

정의

축산품저장 부적합품 관리란 부적합품을 확인하여 구분보관하고 사후 처리하는 능력이다.

직무내용

• 부적합품 확인하기
• 구분 보관하기
• 사후처리하기

지식 및 기술

• 보관
• 부적합품
• 사후처리
• 수산물품질
• 식품위생법
• 작업지침서
• 창고관리
• 처리방법
• 축산물
• 판별기술
• 품질관리기준서

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 인간적
• 자율적

관련자격증

• 품질관리기사

관련전공

• 식품계열

축산품저장 시설·장비관리 수준 : 3

정의

축산품저장 시설·장비관리란 냉장·냉동저장시설·설비, 창고시설·설비, 소방시설, 환기시설을 점검하고 유지 관리하는 능력이다.

직무내용

• 냉장ㆍ냉동 시설ㆍ장비 확인하기
• 적재시설ㆍ장비 확인하기
• 소방시설 확인하기
• 환기시설 확인하기

지식 및 기술

• 냉동시설
• 냉장
• 설비매뉴얼
• 소화기
• 소화전
• 시설
• 예비부속품
• 월간점검
• 작업지침
• 적재시설
• 제상

수행태도

• 계량적
• 기술적
• 논리적
• 보수적
• 실천적
• 인간적
• 자율적
• 합리적
• 효율적

관련전공

• 공업계열

축산품저장 고객 불만처리 수준 : 4

정의

축산품저장 고객 불만처리란 고객의 불만을 접수·확인하고 불만 내용을 분석·처리하여원인분석·재발 방지대책을 마련하는 능력이다.

직무내용

• 고객 불만 접수ㆍ확인하기
• 불만 내용 분석ㆍ처리하기
• 원인분석ㆍ재발 방지대책 마련하기

지식 및 기술

• 고객불만
• 고객불만접수
• 고객불만처리
• 고객응대매뉴얼
• 불만내용
• 불만사항
• 소비자보호법
• 재발방지대책
• 접수
• 책임법
• 책임소재

수행태도

• 계량적
• 규범적
• 기술적
• 논리적
• 인간적
• 자율적
• 책임감
• 협동적

관련전공

• 식품계열