- 직무개요
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소시지, 햄, 기타 가공육을 제조하고자 원료육과 기타 첨가물을 일정비율로 계량한다.
- 수행직무
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제조할 제품의 종류나 수량을 파악한다. 제품의 종류에 따라 부위별로 선별하여 절단된 원료육과 부재료 및 첨가물을 선택한다. 선택된 원료들을 계량용기에 담아서 바닥저울 등 계량용기를 사용하여 일정비율로 계량한다. 계량한 재료를 운반용기에 담아 염지, 수침, 만육, 혼합 등 가공공정으로 운반하고, 계량된 재료의 중량을 품목별·날짜별로 작업일지에 기록한다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 1개월 초과 ~ 3개월 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 육체활동 - 웅크림
작업환경 - 대기환경미흡
- 위험내재
- 다습
직무기능 - 자료 (비교)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (수동조작)
유사명칭 - 배합실작업원
관련직업 - 육류·어패류 및 낙농품가공기계조작원
- 소시지육계량원
- 햄육계량원
한국고용직업분류명 육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원 한국표준직업분류명 가공원료육계량원 한국표준산업분류명 [C101]도축, 육류 가공 및 저장 처리업 조사년도 2016
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