직업백과

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가공치즈원료유화원

아사마루
직무개요

분쇄된 원료치즈를 유화·용융하고자 유화솥 및 관련 설비를 조작·관리한다.

수행직무

분쇄가 완료된 원료치즈를 유화솥에 투입하고 일정량의 정제수, 유화제 및 과실,야채, 고기 향료 등의 각종 첨가물을 넣는다. 치즈와 첨가물이 잘 혼합되도록 일정 시간동안 교반기를 작동한다. 작동중인 교반기의 교반상태를 점검하면서 천천히 스팀밸브를 열어 가열하고 온도를 일정하게 유지한다. 치즈 조직의 탄력을 위하여 진공펌프를 작동하여 유화솥 내부를진공상태로 만든다. 유화·용융상태가 완료되면 이송펌프를 작동하여 치즈를 충전기로 이송한다.

부가직업정보
구분 내용
교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
숙련기간 3개월 초과 ~ 6개월 이하
작업강도 보통 작업
작업장소 실내
작업환경
  • 대기환경미흡
  • 소음·진동
직무기능
  • 자료 (수집)
  • 사람 (관련없음)
  • 사물 (제어조작)
유사명칭
  • 살균가공치즈원료유화원
관련직업
한국고용직업분류명 육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원
한국표준직업분류명 가공치즈원료유화원
한국표준산업분류명 [C105]낙농제품 및 식용빙과류 제조업
조사년도 2016

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