- 직무개요
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부위별로 절단된 닭, 오리 등 가금육에서 칼을 사용하여 뼈를 제거한다.
- 수행직무
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가공할 제품의 종류에 따라 필요한 부분육을 선별한다. 부분육을 확인하고 금속을 검출하고 잔뼈, 지방, 껍질 등의 이물질을 제거한다. 속살을 칼로 절단하여 통에 담는다. 발라낸 뼈나 연골, 껍질 등은 선별하여 추후공정에 사용할 수 있도록 운반용기에 담는다. 이물질이 제거된 살코기는 가공 또는 포장공정으로 이송한다. 작업장 주위의 이물질을 제거하고 물호스를 사용하여 세척한다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 1개월 초과 ~ 3개월 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 육체활동 - 웅크림
작업환경 - 대기환경미흡
- 고온
직무기능 - 자료 (비교)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (수동조작)
관련직업 - 정육원 및 도축원
- 닭가공원
한국고용직업분류명 정육원 및 도축원 한국표준직업분류명 가금육뼈제거원 한국표준산업분류명 [C101]도축, 육류 가공 및 저장 처리업 조사년도 2016
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