- 직무개요
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닭발, 유황오리 등 가금육을 사용하여 엑기스를 추출하는 고압탱크를 조작·관리한다.
- 수행직무
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호스를 사용하여 탱크내부의 이물질을 제거하고 물기를 제거한다. 이물질 및 핏물이 제거된 재료와 한약 등의 부재료를 일정비율로 계량한다. 고압탱크에 물, 재료 및 부재료 등을 투입한다. 증기밸브를 조절하여 고압탱크의 온도와 압력을 일정하게 유지한다. 엑기스 추출이 용이하도록 교반기를 가동한다. 일정 시간동안 가압한 후 견본을 채취하여 농도, 향, 맛 등을 검사하고 제품표준과 비교한다. 추출이 완료되면 고압탱크의 압력밸브를 열어 압력을 제거한다. 고압탱크의 배출구를 열고 펌프를 가동하여 저장탱크로 추출한 엑기스를 이송하거나파우치(pouch) 등에 포장한다. 고압탱크 내의 찌꺼기를 꺼내 폐기장으로 운반한다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 6개월 초과 ~ 1년 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 육체활동 - 웅크림
작업환경 - 위험내재
- 고온
- 소음·진동
직무기능 - 자료 (수집)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (제어조작)
관련직업 - 육류·어패류 및 낙농품가공기계조작원
- 닭발엑기스추출원
- 유화오리엑기스추출원
한국고용직업분류명 육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원 한국표준직업분류명 가금육엑기스추출원 한국표준산업분류명 [C101]도축, 육류 가공 및 저장 처리업 조사년도 2016
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