직업백과

계류를 마치고 전기충격을 이용한 전살법으로기절시킨 가축이 컨베이어를 통해 이송되면 칼로 가축의 목부위에 있는 경동맥을 잘라 방혈시킨다. 수평방혈이 이루어지면 가축의 한쪽 다리를 샤클(shackle) 또는 훅(hook)에 걸어 수직방혈 시킨다. 방혈이 완료된 가축을 세척하고 탕박 및탈모 공정으로 이송시킨다. 닭 등 가금류는 헤드컨베이어로운반한다. 자동화된 기계의 방혈공정에서 동맥이 절단되지 않은 닭 등 가금류를 선별하여 절단하기도 한다. 약품 또는 식품의 소재로 사용되기도 하는 방혈된 피를 운반용기에 받아 저장장소로 운반하기도 한다.