- 직무개요
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곤충을 원료로 식품을 제조하기 위해 곤충성분·가공법 등을 연구·개발한다.
- 수행직무
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곤충을 식품으로 이용하기 위해섭취 가능한 곤충의 종류·사례와 영양학적 가치, 인체에 유효한 성분 등의 정보를 수집하고분석한다. 해외사례를 수집하고 식용으로 가공이허용된 곤충의 물성을 연구하여 액상, 추출, 유지등의 식품원료화를 위한 물리적인 가공기술 및이화학적 가공기술을 연구한다. 조리적용을 위한 식용곤충의 특성 탐색 및 기반기술을 연구한다. 식용곤충과 식용곤충을 가공한 식품원료 등의 포장 및 유통기술을 연구·개발하고 시장을현황 및 식용곤충의 인식개선과 혐오감을 줄이는 마케팅 방법을 연구한다. 문화권별 음식 조리법과 식용곤충 함량 증가를 위한 기술을 연구·개발한다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 16년 초과(대학원 이상) 숙련기간 2년 초과 ~ 4년 이하 작업강도 가벼운 작업 작업장소 실내 육체활동 - 시각
직무기능 - 자료 (종합)
- 사람 (자문)
- 사물 (정밀작업)
관련직업 자격/면허 - 식품기술사
- 식품기사
- 식품산업기사
한국고용직업분류명 식품공학 기술자 및 연구원 한국표준직업분류명 곤충식품연구원 한국표준산업분류명 [C107]기타 식품 제조업 / [M701]자연과학 및 공학 연구개발업 조사년도 2016
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