직업백과

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균액제조원

아사마루
직무개요

발효유에 사용되는 균액(유산균 발효액)을 제조하고자 원료를 혼합·살균하고 종균을 접종·배양하는 배합탱크를 조작한다.

수행직무

집유한 원유·탈지유 등의 원료에 규정된 성분규격에 적합하도록 여러 가지 원재료를 계량하고 혼합탱크의 투입구에 일정비율로 투입한다. 혼합기의 교반기를 가동하여 일정 시간동안 혼합한다. 혼합액을 초고온살균기로 열처리하여 살균한다. 열교환기를 통해 유산균이 생육할 수 있는 적정온도로 냉각한다. 배양탱크에 투입된 혼합액에 무균상태로 제조된 유산균(스타터: starter)를 일정비율로 접종하고 혼합한다. 유산균의 종류 및 제품의 종류에 따라 배양온도와 배양시간을 조절한다. 자동온도조절장치 및 산도계를 확인하며 배양과정을 관찰·기록한다. 배양이 완료된 혼합액(유산균 발효액)은 냉각하고 조합공정으로 이송한다. 물호스를 사용하여 작업장 주위를 청소한다. 자동화된 기계의 조정판에 배합비·살균시간·배양시간·냉각시간 등을 입력하여 균액이 제조되는 과정을 관찰·조절하기도 한다.

부가직업정보
구분 내용
교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
숙련기간 6개월 초과 ~ 1년 이하
작업강도 보통 작업
작업장소 실내
육체활동
  • 웅크림
작업환경
  • 대기환경미흡
  • 고온
  • 다습
직무기능
  • 자료 (수집)
  • 사람 (관련없음)
  • 사물 (제어조작)
유사명칭
  • 젖산균배양원
관련직업
한국고용직업분류명 육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원
한국표준직업분류명 균액제조원
한국표준산업분류명 [C105]낙농제품 및 식용빙과류 제조업
조사년도 2016

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