- 직무개요
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화학조미료에 사용하는 글루타민산나트륨(MSG)을 배양시키기 위하여 배양조에 종균을 접종하여 발효·배양한다.
- 수행직무
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배양조를 고온으로 살균하고자 증기밸브를 돌려 재킷(jacket)에 증기를 주입한다. 배양조의 상부밸브를 열어 일정량의 배양배지를 투입하고, 살균이 완료되면 냉각수 밸브를열어 배양조의 순환관에 냉각수를 투입하여 종균이 배양할 수 있는 최적 온도를 유지한다. 배양조의 뚜껑을 열고 식균기로 실험실에서 배양한 종균을 접종(接種)한다. 종균과 배양배지의 혼합이 용이하도록 저속의 교반기를 일정 시간동안 가동한다. 배양이 완료되면 본 배양을 하고자 2차 배양배지로 배양액을 이송한다. 본 배양에 적합한 온도와 산도(pH)를 유지하여 배양액 내의 글루타민산나트륨을 축적시킨다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 1년 초과 ~ 2년 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 작업환경 - 대기환경미흡
직무기능 - 자료 (수집)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (제어조작)
관련직업 - 음료제조관련기계조작원
- 본배양조조작원
- 전배양조조작원
자격/면허 - 식품산업기사
- 식품가공기능사
한국고용직업분류명 음료 제조기계 조작원 한국표준직업분류명 글루타민산발효균배양원 한국표준산업분류명 [C107]기타 식품 제조업 조사년도 2016
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