- 직무개요
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사탕, 껌 등에 사용하는 당액을 제조하고자 원료(설탕, 물엿, 시럽, 버터 등)를 혼합·조리하는 압력솥을 조작·관리한다.
- 수행직무
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조리할 당액의 종류를 작업표준과 비교·확인하고 일일사용량이 충분한지 확인한다. 자동계량된 원료(설탕, 물엿, 시럽, 버터 등)를 압력솥에 투입하고 압력솥을 가열한다. 압력솥 내부의 온도와 압력이 일정하게 유지되는지 수시로 살피고 필요시 조정판의 온도와 압력 조절값을 재입력 한다. 조리가완료되면 압력솥의 뚜껑을 열고 견본을 채취하여 당도, 맛, 농도등을 검사하고 제품표준과 비교한다. 정밀한 성분 검사를 위하여 견본의 일부를 실험실로 보낸다. 펌프를 가동하여 조리된 당액을 저장탱크로 이송한다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 6개월 초과 ~ 1년 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 작업환경 - 대기환경미흡
직무기능 - 자료 (수집)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (제어조작)
유사명칭 - 당액제조원
관련직업 - 곡물가공제품기계조작원
- 껌당액제조원
- 사탕당액제조원
- 진공조리솥조 작원
자격/면허 - 식품산업기사
- 식품가공기능사
한국고용직업분류명 곡물가공제품 기계 조작원 한국표준직업분류명 당액조리원 한국표준산업분류명 [C107]기타 식품 제조업 조사년도 2016
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