직업백과

제품의 종류 또는 수요자의 요구 따라 조리될 재료를 준비한다. 쌀, 고기, 야채,생선, 과일 등 도시락 재료를 제조방법에 따라 규격용기를 사용하여 계량한다. 세척탱크에 원료를 넣고 세척하고 밑손질을 한다. 칼이나 절단기를 사용하여 일정한 크기로 재료를 절단하고, 요리제조방법에 따라 재료를 조리한다. 조리된 반찬을 일정크기로 자르고, 밥과 반찬을 포장용기(플라스틱용기나 스티로폼용기)에 순서대로 넣는다.