직업백과

제품에 따른 적정량의 밀가루를 계량한 후, 혼합기의 호퍼(hopper)에 투입한다. 제품표준에 따른 일정량의 물을 넣은 후, 교반기를 가동하여 혼합하고 반죽을 만든다. 제조하고자 하는 만두피의 두께에 맞게 롤러의 간격을 조절한 후, 반죽을 롤러에 투입해 만두 면대를 만든다. 제조된 만두면대를 면대걸이에 걸고 숙성을 시킨 후, 만두피 성형공정으로 이송시킨다.제조할 만두의 종류에 따라 틀을 교체하기도 한다. 만두피 성형기를 가동시키면서 성형되는 과정을 관찰하여 이상이 없는지 점검한다. 만들어진 만두피는 만두 속을 충진하기 위한 공정으로자동 이송시킨다.