- 직무개요
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김치를 만들기 위해 배추를 소금에 절인다.
- 수행직무
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목적에 맞게 배추를 절이기 위한 소금농도, 절임시간, 온도 등을 확인하고 절단한 배추를 만사형 스레인레스통이나 그물말에 넣고 이동식 스테인레스 절임조에 침수시킨다.물의 수질, 절임조의 형태, 절임방법 등에 따라 절임 시간을 조정한다. 절임공정이 끝난 배추를탈염 및 세척공정으로 이송한다. 절임작업이 끝난 후 절임조를 세척한다. 소금물을 사용하는습식절임 이외에 소금을 뿌리는 방식의 건식절임을 병행하기도 한다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 3개월 초과 ~ 6개월 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 작업환경 - 위험내재
직무기능 - 자료 (비교)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (수동조작)
관련직업 한국고용직업분류명 김치·밑반찬 제조 종사원 한국표준직업분류명 배추절임원 한국표준산업분류명 [C107]기타 식품 제조업 조사년도 2016
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