브루마스터 / 직업사전

맥주의 주재료를 감별하는 일에서부터 분쇄기, 여과기, 가열기 등을 조작하는 등 맥주가 나오기까지의 모든 맥주 제조공정을 관리하고, 완성된 맥주의 품질을 관리한다.

맥주의 주 재료인 효모, 맥아, 홉 등을 감별한다. 분쇄기를 조작하여 담금에 사용될 수 있도록 하며, 담금탱크에 재료를 담근 후 찌꺼기를 제거하기 위해 여과기를 조작한다. 시음을 하거나 당분과 산성도(pH)를 분석하여 가열기의 온도 및 압력을 조절한다. 발효된 맥주를 저장탱크로 옮기기 위해 시스템을 조작·유지한다. 탱크, 냉각기 등의 기계장치에 고장이 없는지 확인한다. 완성된 맥주의 품질을 관리한다.