- 직무개요
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충전·포장된 곡물조리식품을 장기보존하고자 유해균을 살균하는 기계인 살균솥(retort: 레토르트)를 조작한다.
- 수행직무
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내열성 플라스틱 필름 단독 혹은 금속박을 여러 층으로 접착하여 만든 재료 포장된 제품을 금속상자에 정렬하여 쌓는다. 수동핸들을 돌려 살균솥의 문을 열고 제품을 넣은금속상자를 쌓는다. 수동핸들을 돌려 살균솥의 문을 닫고 증기밸브를 돌려 살균솥 내부로 고온으로 가압된 증기를 투입한다. 온도계·압력계 등을 관찰하고 증기밸브를 조절하여 명시된 온도·압력을 조정한다. 규정시간동안 가열하여 살균 후 증기밸브를 닫고 배기밸브를 열어 압력을 줄인다. 수동핸들을 돌려 살균솥의 문을 열고 제품을 꺼낸다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 1개월 초과 ~ 3개월 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 작업환경 - 위험내재
- 고온
- 소음·진동
직무기능 - 자료 (수집)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (제어조작)
유사명칭 - 레토르트살균원
관련직업 한국고용직업분류명 곡물가공제품 기계 조작원 한국표준직업분류명 살균솥조작원 한국표준산업분류명 [C106]곡물가공품, 전분 및 전분제품 제조업 조사년도 2016
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