- 직무개요
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참치나 연어 등 수산물을 훈제하고자 조미액에 침지한다.
- 수행직무
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훈제하기 위한 수산물의 종류와 수량을 확인한다. 훈제할 수산물에 따라 조미액에 필요한 양념을 준비한다. 작업표준서의 비율대로 양념을 계량한 후 배합탱크에 투입하고 교반기를 가동하여 혼합한다. 양념이 혼합된 조미액을 색상이나 맛을 확인하고, 규격대로 절단한수산물을 침지한다. 수산물의 종류에 따라 침지시간을 조정한다. 일정 시간이 지나면 건조대에수산물을 올려 수분을 제거한다. 훈제에 알맞은 수분함유량을 육안 또는 촉감으로 확인하고 훈제실로 운반한다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 6개월 초과 ~ 1년 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 육체활동 - 웅크림
작업환경 - 대기환경미흡
- 다습
직무기능 - 자료 (비교)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (수동조작)
한국고용직업분류명 기타 식품가공 종사원 한국표준직업분류명 생선조미원 한국표준산업분류명 [C102]수산물 가공 및 저장 처리업 조사년도 2016
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