직업백과

식품의 원료, 제조·가공·조리 및 유통 등 전과정에서 위해물질 등 오염 안정성과 식품의 영양성분을 분석한다. 식품중의 비타민류, 당류, 핵산류, 유기산류 등을 분석한다.식품원료인 농산물의 잔류농약에 대한 정성·정량분석을 실시한다. 엑기스 등 용매추출 제품의 잔류용매를 분석하고 제품생성 시 부반응으로 생성되는 위해물질의 잔류량을 분석한다. 향신료 식품에 대하여 향미 및 이취 분석 등 휘발성 성분을 분석한다. 식품, 원료 및 수질중의 비소, 납을 비롯한 중금속과 미네랄 성분을 분석한다.