- 직무개요
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아이스크림의 혼합물을 반고체로 냉각하는 냉동기계를 조작·관리한다.
- 수행직무
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숙성탱크의 아이스크림 혼합물을 확인하고 이송펌프를 가동하여 냉동기의 실린더로 혼합액을 주입한다. 제품의 종류에 따라 규정된 냉각온도, 공기압력, 기계의 속도 등을 입력한다. 밸브를 열어 암모니아가스 또는 프레온가스 등의 냉매를 냉각코일에 주입한다. 조직을 부드럽게 하고 용적을 증가시키기 위하여 공기를 혼합물에 주입한다. 교반기의 스크레이퍼(scraper)·익스펠러(expeller)를 가동하여 실린더 벽면에 동결한 혼합물을 깎아 부드럽고 미세한 결정을 만든다. 규정된 냉각온도, 공기압력, 기계의 속도를 유지하고 온도계를 확인한다. 투입된 용액의 종류와 시간, 양 등을 작업일지에 기록하고, 탱크의 상단에 부착한다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 6개월 초과 ~ 1년 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 육체활동 - 웅크림
작업환경 - 저온
직무기능 - 자료 (수집)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (제어조작)
유사명칭 - 동결기조작원
관련직업 한국고용직업분류명 육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원 한국표준직업분류명 아이스크림냉동기조작원 한국표준산업분류명 [C105]낙농제품 및 식용빙과류 제조업 조사년도 2016
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