- 직무개요
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아이스크림·빙과의 원료를 배합하고 균의 오염을 방지하고자 원료배합기 및 살균기를 관리·조작한다.
- 수행직무
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제품의 종류에 따라 배합원료를 확인하고, 수령한다. 설탕, 전지분유, 물엿, 기타 첨가물(색소, 과일엑기스) 등을 배합표에 의해 정량 계량하여 혼합기의 투입구에 분말형태로 투입하거나 물과 혼합하여 투입한다. 교반기를 가동하여 일정 시간동안 혼합한다. 육안으로 혼합물의 색상을 점검하고 당도계로 당도를 검사하여 작업일지에 기록한다. 혼합액을 필터(filter)를 통과시켜 여과시키고 살균기를 통과시켜 가열 살균한다. 살균된 용액을 숙성탱크로 이송한다. 혼합한 용액의 종류와 투입된 원료의 양을 작업일지에 기록한다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 3개월 초과 ~ 6개월 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 육체활동 - 웅크림
작업환경 - 위험내재
- 소음·진동
직무기능 - 자료 (수집)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (제어조작)
관련직업 - 육류·어패류 및 낙농품가공기계조작원
- 액당제조원
한국고용직업분류명 육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원 한국표준직업분류명 아이스크림원료배합기조작원 한국표준산업분류명 [C105]낙농제품 및 식용빙과류 제조업 조사년도 2016
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