- 직무개요
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건강, 위생, 맛 등을 고려하여 음식 메뉴를 기획·개발한다.
- 수행직무
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음식을 소비하는 주 고객을 설정하고, 연령층, 소비성향, 지역적 특성 등을 분석한다. 동종업계 경쟁업체의 메뉴현황 및 실적을 분석한다. 사회적 트렌트나 사람들이 관심을 갖는 주제를 중심으로 음식을 분석한다. 고객의 건강, 음식의 질 등을 고려한 새로운 아이디어를 개발하여 음식메뉴를 기획한다. 재료의 영양과 맛을 살릴 수 있는 조리법을 개발하여 새로운 음식을 개발한다. 고객들의 평가를 통해 메뉴를 보완하고 조리 매뉴얼을 작성하기도 한다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 12년 초과 ~ 14년 이하(전문대졸 정도) 숙련기간 4년 초과 ~ 10년 이하 작업강도 가벼운 작업 작업장소 실내 직무기능 - 자료 (종합)
- 사람 (협의)
- 사물 (관련없음)
한국고용직업분류명 주방장 및 요리 연구가 한국표준직업분류명 음식메뉴개발자 한국표준산업분류명 [I561]음식점업 조사년도 2012
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