- 직무개요
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탁주·약주 제조 시 전분질 원료의 당화(전분이나 섬유소와 같은 다당류를 효소나 산의 작용으로 가수분해 해서 단당류 또는 이당류로 변화시키는 것)에 필요한 효소를 생산하고자 입국미에 종국(곰팡이)을 배양한다.
- 수행직무
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입국실의 온도 및 습도를 배양에 적합하도록 일정하게 유지한다. 삽을 사용하여 증자된 밀가루, 밀쌀, 찹쌀 등의 전분질 원료를 보자기(천) 위에 고르게 편다. 적당량의 종국을 고르게 뿌려 삽으로 원료를 뒤집고, 적정 온도를 유지하고자 보자기로 덮는다. 일정 시간 후 보자기를 펴서 삽으로 뒤집어 섞은 후 보자기로 덮는다. 종국 배양이 완료되면 견본을 채취하여 입국의 배양상태를 검사하고 제품표준과 비교한다. 제조된 입국을 운반용기를 사용하여 주모실과 사입실로 운반한다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 6개월 초과 ~ 1년 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 작업환경 - 대기환경미흡
- 고온
- 다습
직무기능 - 자료 (수집)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (제어조작)
관련직업 한국고용직업분류명 음료 제조기계 조작원 한국표준직업분류명 입국제조원 한국표준산업분류명 [C111]알코올음료 제조업 조사년도 2016
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