직업백과

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절육원

아사마루
직무개요

증숙된 소고기나 돼지고기를 캔(can)에 담기 위해 적당한 크기로 절단하고 분할한다.

수행직무

증숙(蒸熟: 쪄서 익힘)된 고기를 작업대 위에 놓고 칼을 사용하여 일정한 크기로 절단한다. 절단한 고기를 캔에 담아 중량을 측정한다. 작업이 완료되면 밀봉기로 운반한다. 자동화된 기계를 사용하여 고기의 중량 등을 입력한다. 고기가 절단되고 캔에 담기는 과정을 관찰하기도 한다.

부가직업정보
구분 내용
교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
숙련기간 시범후 30일 이하
작업강도 보통 작업
작업장소 실내
작업환경
  • 대기환경미흡
  • 저온
  • 다습
직무기능
  • 자료 (비교)
  • 사람 (관련없음)
  • 사물 (단순작업)
유사명칭
  • 절육작업원
관련직업
한국고용직업분류명 육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원
한국표준직업분류명 절육원
한국표준산업분류명 [C101]도축, 육류 가공 및 저장 처리업
조사년도 2016

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