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급수밸브를 열어 탱크에 물을 충진한다. 하단의 밸브를 열고 펌프를 가동하여 여과기(이온교환수지)에 통과시켜 불순물(자연 상태의 물속에 있는 각종 기체와 염, 미생물, 먼지 등, 화학적으로 처리한 물속에 있는 탄산칼슘, 산화마그네슘, 철 등)을 제거한다. 여과망의상태를 점검하고 필요시 교체한다. 여과기를 거친 물을 증발기에 충진한다. 경우에 따라 스팀밸브를 열고 일정 온도까지 가열한다. 증발을 통하여 물에 용해되어 있는 소독성분을 제거한 후 전자입자탐지장치에 통과시켜 육안으로 확인 불가능한 물의 정제상태를 확인·검사한다. 적외선 살균기나 마이크로 필터, 멤브레인 필터 장치를 가동하기도 한다. 견본을 용기에 받아 검사부로 보낸다. 저장탱크에 담아 두었다가 수요가 발생하면 필요한 배출밸브를 열고 펌프를 가동하여 이송한다.