직업백과

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제면기조작원

아사마루
직무개요

배합된 라면 반죽을 꼬불꼬불한 라면발로 만들기 위해 제면기를 조작·관리한다.

수행직무

제조하려는 라면의 종류에 따라 롤러를 교체하고, 면발 규격에 맞추기 위해 롤러의 간격을 조절한다. 전 공정(배합공정)에서 배합된 라면 반죽(소맥분과 배합수를 혼합)을 롤러를 이용해 얇게 눌러 펴서 면대(sheet)를 만든다. 압연된 면대를 제면기를 이용하여 국수 모양(국수발)으로 만들면서, 컨베이어 벨트의 속도를 조절해 라면 특유의 꼬불꼬불한 면발 형태를 만들어 준다. 라면의 웨이브(wave)가 적당한지 제품 표준과 비교한다.

부가직업정보
구분 내용
교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
숙련기간 6개월 초과 ~ 1년 이하
작업강도 보통 작업
작업장소 실내
작업환경
  • 대기환경미흡
직무기능
  • 자료 (수집)
  • 사람 (관련없음)
  • 사물 (제어조작)
관련직업
자격/면허
  • 식품산업기사
  • 식품가공기능사
한국고용직업분류명 곡물가공제품 기계 조작원
한국표준직업분류명 제면기조작원
한국표준산업분류명 [C107]기타 식품 제조업
조사년도 2016

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