직업백과

갈려진 원료육에 각종 첨가제가 혼합된 혼합육을 충전기의 호퍼(hopper)에 투입한다. 제품의 규격에 따라 맞는 성형틀을 충전기의 배출구에 끼운다. 혼합육이 충전될 케이싱(casing: 소시지·햄의 원료를 채워 넣는 데 쓰는 비닐 등 얇은 막의 재료)의 양을 확인하고 충전기의 노즐에 끼우거나 감는다. 조정판에 제품의 충전량을 입력한다. 충전기를 가동하고충전과정을 관찰한다. 충전된 햄의 양끝을 결착하고 일정량씩 밀차(trolly)에 걸어 훈제실로 운반한다.