- 직무개요
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양조간장을 제조하고자 탈지대두를 가열·증자하는 기계를 조작·관리한다.
- 수행직무
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작업표준에 따라 자동 계량된 탈지대두와 일정비율의 물을 증자기에 투입한다.증자기의 조정판에 원료의 투입량, 가열온도, 급수량, 증자기의 회전속도 등을 입력하고 작동상태를 점검한다. 증자기를 가동해 재료를 가열·증자하면서, 증자기내 온도·압력이 일정하게유지되는지 수시로 관찰하고 필요시 조치를 취한다. 증자가 완료되면 견본을 채취하여 작업표준과 비교·검사한다. 증자된 탈지대두는 콩단백질의 과도한 변형을 막기 위해 냉각과정을 거친뒤 제국(製麴: 증자된 탈지대두와 할쇄된 밀을 혼합하고 국균을 접종)공정으로 자동 이송한다.
- 부가직업정보
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구분 내용 교육수준 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도) 숙련기간 6개월 초과 ~ 1년 이하 작업강도 보통 작업 작업장소 실내 작업환경 - 대기환경미흡
직무기능 - 자료 (수집)
- 사람 (관련없음)
- 사물 (제어조작)
유사명칭 - 증자기조정판조작원
관련직업 자격/면허 - 식품산업기사
- 식품가공기능사
한국고용직업분류명 기타 식품가공 기계 조작원 한국표준직업분류명 회전증자기조작원 한국표준산업분류명 [C107]기타 식품 제조업 조사년도 2016
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