식품조리학과 / 학과정보

식품조리’라고 하면 단순히 식재료를 이용하여 요리를 하는 것만 떠올리게 됩니다. 그러나 사람들의 식생활 수준이 향상되고 식생활 양식이 변화됨에 따라, 식품조리학과에서는 소비자의 욕구를 충족시키고 건강한 식생활 문화를 유도할 수 있는 다양한 지식과 기술을 교육하고 있습니다. 식품조리과에서는는 식품의 특성과 영양에 대한 기본적인 이론과 조리과정에서 발생하는 물리적, 화학적 변화를 예측해 조리방법에 활용하는 법을 교육합니다. 한국·일본·중국·서양요리, 전통발효식품, 궁중요리 등 다양한 조리과정을 실습을 통해 익혀 졸업 후 현장에서 바로 활동할 수 있도록 학습합니다. 제과제빵과에서는 식품에 대한 기초지식을 비롯하여 빵, 케이크, 떡, 한과 등의 전통음식, 일본과자, 기타 여러나라의 외국과자 등의 제과제빵 이론 및 재료 등에 대한 지식을 중점적으로 습득합니다. 주로 전문대학 위주로 개설되어 있으며, 다양한 실습을 통해 관련 지식을 습득합니다. 초콜릿공예, 설탕공예, 데코레이션기법 등에 대해서도 공부합니다.

음식 만드는 것을 좋아하고, 식생활문화에 관심이 있는 학생에게 적합합니다. 조리 및 외식 분야, 제과제빵 분야에 대한 관심이 남다르며, 실무 위주의 교과과정을 소화할 수 있는 진취적이고 창의적인 학생에게 유리합니다. 식품조리나 제과제빵의 경우 미각 뿐 아니라 시각적으로도 매우 중요하므로 손재주나 예술성이 있는 학생이라면 공부에 더욱 흥미를 느낄 수 있습니다.

• 호텔외식조리과
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• 호텔조리제과제빵과
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• 식품조리학과
• 제과제빵과
• 조리과학과
• 외식조리과
• 커피바리스타과
• 푸드스타일링전공

식품조리과 : 식품의 특성과 영양에 대한 기본적인 이론과 조리과정에서 발생하는 물리적, 화학적 변화를 예측해 조리방법에 활용하는 법을 습득합니다. 한국·일본·중국·서양요리, 전통발효식품, 궁중요리 등 다양한 조리과정을 실습을 통해 익혀 졸업 후 현장에서 바로 활동할 수 있도록 학습합니다. 관광외식조리

과, 외식조리과, 서양조리과, 한국식품조리과, 식품영양조리과, 식품가공조리과, 식음료조리과, 호텔외식조리과, 호텔조리과 등 다양한 명칭으로 대학교 및 전문대학에 개설되어 있습니다.

‡ 기초과목 : 식품학, 영양학, 조리원리, 외식경영학, 호텔조리학원론, 관광학개론

‡ 심화과목 : 한국·중국·일본·서양조리실습, 식음료원가관리, 식품가공학, 메뉴관리론, 외식사업창업론, 레스토랑경영관리, 단체급식론, 음료학 및 칵테일, 제과제빵실습, 푸드데코레이션

제과제빵과 : 식품에 대한 기초지식을 비롯하여 빵, 케이크, 떡, 한과 등의 전통음식, 일본과자, 기타 여러나라의 외국과자 등의 제과제빵 이론 및 재료 등에 대한 지식을 중점적으로 습득합니다. 주로 전문대학 위주로 개설되어 있으며, 다양한 실습을 통해 관련 지식을 습득합니다. 초콜릿공예, 설탕공예, 데코레이션기법 등에 대해서도 공부합니다.

‡ 기초과목 : 식품학, 영양학, 제과제빵이론, 제과제빵재료학, 식품위생학

‡ 심화과목 : 제과점경영론, 식품가공저장학, 한식·양식조리실습, 제과제빵실습, 초콜릿실습, 식음료실습, 케이크데코레이션

기업체 : 환경관련공기업, 환경전문엔지니어링업체, 환경전문시공업체, 건설 및 플랜트분야 종합 엔지니어링업체, 환경오염방지시설운영업체, 환경오염물질분석업체, 폐수 및 폐기물처리업체, 환경영향평가업체, 환경설비장치제조업체 등

연구소 : 대기, 수질 등의 환경공학연구소, 환경연구소, 환경기술연구소

중앙정부 및 지방자치단체(환경직 공무원)

한국교육개발원의 「고등교육기관 졸업자 취업통계」(조사기준일: 2016년 4월 1일)를 참조하여 해당 학과의 지원자, (성별)입학자, (성별)졸업자, (성별)취업자, 취업률 등에 대한 정보를 제공합니다. 하지만, 학과 분류체계가 원자료 제공처인 한국교육개발원 자료와 차이가 있어 합산과정에서 한국교육개발원에서 발표한 취업률과다소 차이가 있을 수 있습니다.

‘입학 및 취업현황’은 조사시점에 따라 매년 변동되는 점을 감안하여 학과선택 시 참조자료로만 활용할 것을권합니다.

※자료: 한국교육개발원 「고등교육기관 졸업자 취업통계」 (조사기준일: 2016년 4월 1일)

(학교 구분에 있어 "대학교"는 '일반 4년제 대학+교육대학+산업대학+기술대학+사내대학(대학)+사이버대학(대학)+원격대학(대학)'을 합산한 것이며, "전문대학"은 '일반 전문대학+기능대학+사내대학(전문)+사이버대학(전문)+원격대학(전문)'을 합산하였습니다.

학과 분류체계가 원자료 제공처인 한국교육개발원과 차이가 있어 합산과정에서 한국교육개발원에서 발표한 취업률과 다소 다름을 밝혀 둡니다.)

‣ 취업률(%) = 취업자/{졸업자-(진학자+입대자+취업불가능자+외국인유학생+제외인정자)}×100

‣ 졸업자: 2014년 8월 졸업자 및 2015년 2월 졸업자 대상

‣ 취업자 = 조사기준일 당시 직장건강보험가입자 및 해외취업자, 농림어업종사자, 개인창작활동 종사자, 1인창(사)업자, 프리랜서

‣ 진학자 = 국내전문대학+국내대학+국내대학원+국외전문대학+국외대학+국외대학원

‣ 취업불가능자 : 수형자, 사망자, 해외이민자, 6개월 이상 장기입원자

‣ 외국인유학생 : 외국국적을 가진 유학생(외국국적 재외동포 포함)

‣ 제외인정자 : 의료급여법 제3조(수급권자)에 의한 의료급여수급자, 항공종사자 전문교육기관 교육대상자, 여자 군인 중 임관 전 훈련생, 종교지도자 양성학과 졸업자, 경찰공무원 채용후보자 중 훈련생, 소방공무원 채용후보자 중 훈련생

‣ 입학자 = 2016년 3월 입학자 대상